肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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?/ R7 [1 k0 `8 }& q* t公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ C; h) I/ W- Y; j$ b! f
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材料：9 C- J2 W9 e' m' ]* J) z! J' `
/ D) H t8 b9 o7 }& @ 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb1 P; A. G l/ g2 c8 ?# i5 o# a+ L
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调料： # X' O/ J' }( Q( @/ G
8 C4 k3 ~' ~0 T: Z; s% Wwww2.tvboxnow.com 盐(1/6汤匙)# j _1 N' C9 {* I) K1 {- p' d
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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! l7 E1 r6 |* G+ ]7 Q! lwww2.tvboxnow.com2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 t. `4 A+ E# w# M0 h9 ~1 Q D
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m$ k$ S3 [" r$ c公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! V+ M. D8 _- l0 _% S: L# `
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2 r" A, ^! I/ u4 e* z- zwww2.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。$ V+ U& w# V$ b- {! \8 D& U7 [
9 `9 J" `4 S+ y6 v' t公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。1 ]+ p3 n# W' T; T
1 I5 M1 C U+ m$ G4 V. C# Q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。) N/ `+ {! n$ n6 _8 A' |8 [
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ o: c, H' b
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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