原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
. A, p6 {5 @% @* ^3 t8 F公仔箱論壇
* d9 _0 ^ e4 @, |0 t# ntvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
5 T4 T& x2 a+ d- J公仔箱論壇
9 \( M2 U$ Q* {; R公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。 {+ j2 k% Q. ]) X- t0 V
' X" Q) Q4 E: ?; x/ Z e
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」) |0 _3 Z$ n8 a% n$ M
! Z4 x4 I' M% @) P1 j8 ?/ swww2.tvboxnow.com新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
, [* j) v9 c4 w. }4 I T N# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% {2 c7 ], `5 r9 U
K`K`鮑情 $290公仔箱論壇* _* z& I, U8 d" u3 l" k& ^ N
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。公仔箱論壇1 F# P, o% H! m- ]
4 x5 a5 F! A$ p9 o6 Q芹香鮑蝦盞 $40tvb now,tvbnow,bttvb" w* |* G" B+ a/ [8 q. S
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
( H, X2 W ?# {; n w" Z9 Ewww2.tvboxnow.com
3 \* }' E5 s9 Q3 vwww2.tvboxnow.com日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
& f3 o4 E9 J( `! d( j u- U7 c7 k$ Utvb now,tvbnow,bttvb味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。tvb now,tvbnow,bttvb% K! o" o, {( u% N; f# V
& ^$ }5 B! M8 o% L& a3 U* l& |5 E: W野菌鮑魚酥盒 $50www2.tvboxnow.com/ a: ]! N1 c N) [' {! @
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
5 p) g# J: h, }) D7 y Dwww2.tvboxnow.com
, l& ~7 g- D& s' b+ F, w鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55tvb now,tvbnow,bttvb1 F: v( Q" _0 V% k( s
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( q9 X8 b$ q# l9 r
tvb now,tvbnow,bttvb4 U* D( Q( l+ |4 }+ t q
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45www2.tvboxnow.com! `: k' B1 `2 T/ f
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。www2.tvboxnow.com0 U0 ?% l$ n5 ^: V% z, `
0 g% M7 k& J" e! m$ J3 G& _
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
3 E/ `( ?6 E- J0 ]平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
0 j' b D5 j) O& R公仔箱論壇公仔箱論壇; A* y0 i8 {: M# ~; k. M
REVIEWwww2.tvboxnow.com8 V; x& L$ L0 k1 U4 ?( I2 O- h" f
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
. k! {( w5 U9 z1 z6 n0 J5 Qwww2.tvboxnow.com好味指數：3.5www2.tvboxnow.com+ ~6 R7 Z5 }' G9 [
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
2 f$ B- `- }& N+ l! l4 ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100www2.tvboxnow.com0 ?& M* e' u# N. h' Y0 x
地址：灣仔軒尼詩道tvb now,tvbnow,bttvb* E W8 x8 P; \/ `& D
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|