環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
$ S7 C# K+ j* J ~% Y- G9 ~. n; F/ m1 e0 A3 t, @- R
清淡少油重嚐鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 [) @6 `0 f" M
tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 I* c; A+ C3 z( c' I
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
1 z5 E, u7 d4 o5 \) N! X5 t& k+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
& s$ [$ M8 d, R" P: h2 \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb裝修間隔具心思
4 B$ [! W8 `3 f1 z5 m' O T' a( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! X3 ^& P" B4 z. [7 s" ~
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# x6 f5 O1 t! X& Y, P7 H- H$ j4 R
8 q- X3 z- n) p0 D; q. X公仔箱論壇燒味水準有驚喜
( g. }1 r- K( g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 f" x' T/ n& j# [
; z4 z3 ~- @+ Z( T# z! M H5 k燒味拼盤 ) q6 x- s$ e! f- S+ X* O6 l
' W0 {& }5 \5 W, |8 z ]0 \www2.tvboxnow.com 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
) l9 K2 a; Q. w4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k* A7 H& R& P1 Z% a
www2.tvboxnow.com' ~8 g! R* y6 R- [% v/ _6 ~ L
迷你佛跳牆
/ W9 i9 L5 L8 L& ^' {公仔箱論壇
" d. H: b7 z* `tvb now,tvbnow,bttvb白玉石榴技巧高公仔箱論壇( H& d l4 l4 }7 z' q
. F$ C$ b* a. F
* ?0 ?0 `; b+ `www2.tvboxnow.com白玉石榴帶子 0 s, h2 |4 _, Z* [# S
www2.tvboxnow.com l* q) A X) J+ n0 B7 f% x& ^) Z0 t
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
: r" a. j- i& f/ L& L- q* wtvb now,tvbnow,bttvb( }5 m7 I3 v1 Q% c
混合西式煮法更勝原作: d. g$ s ]3 M C# N5 A* g
9 D! e8 v) O# E% V O公仔箱論壇
! U# |) F: p* n7 u& A, M% \公仔箱論壇杞子露筍東星斑球 www2.tvboxnow.com* a1 V" H/ M8 _4 ?6 f3 J3 G% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 |3 }. A2 K' {( c3 x* D- ?& k
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
8 a2 D- u, r% ?# G5 ~3 S% P% v$ F0 }; q+ h! N" _ Q; K9 V
; i1 _ ? a9 A9 p: B" [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒豬頸肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 ?* m& Q. p m8 p$ J
公仔箱論壇; K) G# P0 X d8 a- q
荔枝木燻雞非嚐不可
0 l+ i; V' Z1 X6 u- m$ M
; P6 y4 H i% }8 c& h
! F7 J5 B- U" ]; H
荔枝木燻雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- v: m% {4 A' v3 n
公仔箱論壇! A6 W E4 ^. V4 \
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。; |4 {- N) y8 ~
" F- A2 Z* e. @, r1 f
6 |' ?3 ~. T7 N o+ Y# J
蟹肉拌時菜 . `: @ a1 h$ [0 s) J$ R E6 E1 j
/ p: r$ l5 Z R: L+ l清湯豆苗
0 @ R: I; q+ n6 m; B' t1 G
1 s# K) ?/ e7 X% Q$ `: H( z服務水平不俗
! w7 E/ R" c% w$ G, c% M- e8 Jwww2.tvboxnow.com | z9 v R. C5 t5 h
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
# p8 i$ L0 i; W+ H1 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 |" P: Y0 d7 `/ Ztvb now,tvbnow,bttvb合桃露具著名甜品店水準; S( M, f' X: y& y) L3 A7 J: F
公仔箱論壇. d5 s x) H, ?- l G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( R% y- S" z5 }+ ^3 D8 ^
合桃露+芒果布甸+叉燒酥
! A" n. b! f" T
# j$ [/ p2 I- k! d- A 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?- u1 Z8 A$ S1 s: ?9 E
, ?- {' a6 @* E星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* f# `: }, G9 ~( m. a5 `
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
/ Q7 l# P: }5 Itvb now,tvbnow,bttvb電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 