【材 料】
) Y6 p4 j; Q! p5 F' Mtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
8 V, _" K; L* n$ T9 }魚漿 150公克 公仔箱論壇# z! q! P- s4 A/ w- G0 b! S/ u
瘦豬絞肉 100公克
& |/ E* \5 C7 e( g" D5 }/ D公仔箱論壇肥膘 50公克 - v- u/ k- [' l2 ?+ X8 S& @0 }. P( x+ |
魚翅羹湯 適量 4 _* d1 F/ G G$ v
九層塔葉 少許 $ Z# v7 F! }8 B4 K
3 x3 t6 b% `6 xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ s5 O8 b3 S8 m4 B
A.鹽 1/4小匙 / q% I( b q. ^( P
白砂糖 1/2小匙 4 @7 v9 ~7 l" s, `6 B! n
胡椒粉 1/4小匙 www2.tvboxnow.com1 F2 n* p& |- `+ q4 Q% b* T7 y& [
香油 1/4小匙 公仔箱論壇4 V. ~* h3 J8 D
B.太白粉 3公克 ^4 T+ _3 e$ [% x
C.沙茶醬 2大匙
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n' Q8 g) b, g: S% E6 w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 * Y3 K( y" I' D# @ h
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ u- W) N; T" o, Q( S2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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# \5 I1 \8 `; i) Z* ]% T3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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6 \" O* a: C" f5 E, |" j4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。1 c! j/ A- q7 F- K$ |* o
* C. Q4 Q' V }1 H$ f公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。 u; K6 k* X) g
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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