【材 料】
' j% A5 `5 X1 N7 K泡發魷魚 1條
5 H2 a2 y0 r2 S4 T8 g! q. @魚漿 150公克
0 j8 B& w; k( ~& b) K6 x1 W" G瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇; E& u* z2 [ b1 i/ [8 L
肥膘 50公克 公仔箱論壇. [# j& Y! j0 v9 `: p6 ]8 A% ^
魚翅羹湯 適量
) ?' w# c" W0 D) ^! Z九層塔葉 少許 www2.tvboxnow.com2 O9 H) P: }; Y* v
; u2 l( [9 f& |! W: T& Y- W) e) o【調味料】
# \$ H- X; T( u0 {. t% [3 `1 ]A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇" t9 s3 q& C1 Z( C
白砂糖 1/2小匙
. m9 f. d; }3 `1 y+ H- v 胡椒粉 1/4小匙 ! z9 W% r+ U9 \8 Q! a# n# L
香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ ^4 b* K" b& i
B.太白粉 3公克
# [5 ^$ t0 |$ ~C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
* s N5 \, H. k3 o9 C1 w3 _1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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, k6 |' V# o w( l% L" e- jwww2.tvboxnow.com2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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& c* {* v8 Z6 H; I+ r3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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; y3 n* h+ |) _, ^( Q* Y1 |4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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' [5 a: q" {/ x! a5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇6 S3 m/ K) [$ D; \
* e2 }8 Z/ @; m) k7 l4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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