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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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* b5 |' Q8 s$ h9 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L @4 q/ [; @5 ]8 B
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4 Y" i6 ?" a6 T# Y# ?9 G公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙www2.tvboxnow.com, P8 Z2 J+ z- _( H! M
! U. |( Z# o. ^0 t/ [豬肉醃料：8 N: t \% j8 Z' S
' r9 I2 W0 V; Y5 }) A1 X( _; qtvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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/ m1 ?3 G% l0 q: X c! `: I9 m公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& X+ ^8 x7 N/ n4 O4 P
! y0 J" J# D& f* e" ^www2.tvboxnow.com 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙3 _5 C4 z' F1 u% p2 {2 ]: c0 Q* M
. q/ C# E$ b8 w) \$ Ewww2.tvboxnow.com栗粉水：
/ n2 K$ W1 x1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R5 d. g8 r2 _, X& c! q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: D! t1 G1 m1 h; J2 W
s' I( |) r$ g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇, A/ y- V; R \ [, n' V& y4 q
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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3 f% j% J' R" \9 R' Q. M; z: Y0 H 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇* _5 q- M: U& U, N3 Q
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。! u! B+ B ?1 h
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。www2.tvboxnow.com+ M3 T2 L7 i1 w |/ G! Q
- u8 q% d5 }! b公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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. Z3 C( }. M& _公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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