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) u+ A- }0 l! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?公仔箱論壇# y3 z. s) N4 A+ y) q' `5 }* s
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4 U$ q- I. _* K Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
1 A/ H3 A9 }3 wtvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
! B) }/ G; l8 `9 R' L* z7 Mwww2.tvboxnow.com1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇5 y' w# E, a9 P+ Q* s: f
* `% ~; V: i" t% F2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qtvb now,tvbnow,bttvb, n! k; a# e% J# n% B
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( E. {. B1 l J+ I7 n: h# E. \3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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! }& _$ @. X# z6 X3 ?5 t6 D7 D5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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) Y0 P! X1 q, k) c! {6 y8 f6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。/ U- z% m/ S) e/ ^
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7 B7 c) _& t& B5 K3 E3 j wtvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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