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准备时间：30分钟 公仔箱論壇3 `3 W( ]/ w) q
烹饪时间：40分钟
5 G: r; G! R, B3 K9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 用料：
6 \6 q2 @) h0 n8 c公仔箱論壇 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇 {, X3 i' z: w9 M4 s$ l
做法：
, Y3 y7 G% d( a5 d 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
/ f- s9 O1 B$ M0 ~ X公仔箱論壇 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
" Y# g# F* ^5 Q8 y7 E2 {www2.tvboxnow.com 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇" u! k- s8 ~- s# j7 }3 r
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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