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[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩8 e2 [! }5 w& W6 y8 p
田雞 1隻www2.tvboxnow.com. Z! E7 D: x4 r$ W! o
1支, g$ d, K: g  E! |; @. a; W9 g
【調味料】6 o8 t( C/ k; X2 F: m4 `, z
調味料A:
醬油1/2大匙
6 v, A1 g0 _7 Z( T
2小匙  P/ {0 p1 x5 o& [5 o, p; W
香油 2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) ]& r# g) Z, g/ |, A
白胡椒粉 1/2小匙公仔箱論壇9 y0 A8 H9 S, S' n: F1 b
太白粉 2大匙
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調味料B:
1又1/2小匙/ ^- k5 K# s' J; L3 c" c- I) R
1/3大匙
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香油 1又1/2小匙
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【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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