美式扒房愈開愈多，明火、熟成、無添加天然靚扒已成牛迷基本要求；若是名廚Harlan開扒房，有甚麼板斧新猷？是懷舊靚裝！走進剛開業的「Strip House by Harlan Goldstein」，恍如時間空間轉移，店內裝潢大玩40年代紐約Strip Club風，有瑪麗蓮夢露的畫像伴吃，性感嫵媚；主角牛扒亦好巴閉，先經濕式熟成（Wet Aged）80天，再用攝氏1,200度火山石烤爐燒，肉香脂香爆破，食落牛味肉汁充斥口腔，以色香味誘惑牛魔王。
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40年代懷舊裝潢沒想過名廚選址中環蘭桂坊一幢舊式大廈內開店，不過電梯上到5樓，卻是個意想不到的空間。紅噹噹的門面好搶眼，推門進去，耳邊先傳來悠悠的爵士樂曲，感覺好Relax；眼前是一幅幅瑪麗蓮夢露、性感女郎等的海報，風情萬種，好有視覺衝擊。www2.tvboxnow.com9 y" r7 m3 _; q. P; {( ?
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原來Harlan請來著名設計師Kinney Chan操刀，因應名廚的要求，以40年代紐約Strip Club（脫衣舞夜總會）為設計藍本，以鮮紅和黑沉炭灰色作主調，配上昏暗燈光，情調十足；黑紅相間的直條絨牆身及咕o臣，撞上金銀色的畫框和閃令令的紅色布幕，懷舊中不失華麗，同時充滿時尚感，令餐廳帶有Naughty和Sexy的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: g3 |+ L9 g0 t8 A
4 G2 ? A- V5 U3 u高溫燒扒裝修多先聲奪人都好，畢竟扒房內牛扒才是主角！選用來自美國及澳洲的有機牛種，全是無賀爾蒙、無激素和無抗生素的全天然牛扒，前者更獲USDA有機認證、來自Brandt Family的黑安格斯Prime Grade貨色。部位除了大路的西冷和肉眼外，亦有Hanger Steak、Porterhouse等大熱選擇，亦有專為女士而設的6安士牛柳。對牛魔王來說，這都不算特別，但我知名廚總不會令人失望！聽Harlan講，原來所有牛扒都會在一個攝氏18度的恒溫房內進行80天的Wet Aged（濕式熟成）程序，此舉能令肉質更腍滑Juicy，牛味更濃縮，Harlan說比Dry Aged的效果更好！收到柯打，牛扒更會放於火山石爐上以高達攝氏1,200度烤製，高溫令肉扒表面帶焦香，肉汁全給封鎖，牛味肉汁在口腔爆破。
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! R4 `% Q) z$ \3 |7 M5 I$ Dtvb now,tvbnow,bttvb鐵板燒Brownie！牛扒有特色，就連配菜都特別過人，忌廉粟米、芝士通粉等都是坊間少見的，最特別是Mushrooms The Way I Like It，以辣椒、黑醋、黃糖等調味，酸辣醒胃。前菜如牛肉他他、蟹餅則走紐約風，在名廚手裏，水準不會差到哪裏。不過我必定留肚試招牌甜品Sizzling Brownie！以高溫鐵板上桌，席前澆上70%可可濃度朱古力醬，吱吱咋咋，滿室朱古力香，與牛扒一樣味力逼人。公仔箱論壇! c. l1 C* f4 p* ]1 e/ D
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必食推介：New York Strip、Sizzling Brownie: ~; L+ J7 I8 J+ f2 L4 [
人均消費：午市$300、晚市$600 " w# V+ [ |+ n/ h. Z1 x, b
地址：中環蘭桂坊協興大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 w q6 O" }
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發表於 2012-5-10 02:21 PM
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