豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。
) X% c& n6 I) G$ \* e9 l, _* d
: N% n' l2 g+ z! J$ k; X2 l7 ?) |5 |食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」
/ p' Y8 Z" D$ q% jwww2.tvboxnow.com
+ W/ L0 A, O* }0 `" utvb now,tvbnow,bttvb肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。
' G7 Z, O# i2 ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& [7 ^' @ G& c5 T; J: J5 ~
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。tvb now,tvbnow,bttvb. n F* Q* a Q
! c* t8 f& ?/ F+ P3 w8 `tvb now,tvbnow,bttvb細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。
' y! @: v1 K, E' p: j& J$ E6 I3 e0 W1 y2 {- Y4 ]
甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。
# e% J, ~! V! R# a
; n' K9 }" ]0 y" V+ X- C公仔箱論壇精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
s. W: p8 y3 P5 @6 p9 U0 S5 b$ ntvb now,tvbnow,bttvb
8 ]) X6 s F6 M5 D+ h& X! d公仔箱論壇a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫
1 a3 U1 U8 j5 o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 `" t2 a- Z; V! e1 n' E# n
b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
# K( y+ e2 h% v0 I7 R1 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 Q0 ^7 w- V% {
c.地址：西貢萬年街
' W: H. w- S. A. \% Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 p; d# C( t8 O& h% D- E
d.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
8 b2 h5 Z! v8 ^" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _9 H7 S5 H" p H q# O3 Xe.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場
/ l7 D2 A2 t8 Xtvb now,tvbnow,bttvb- g, u- j9 b; K! d- y# t
f.地址：銅鑼灣開平道 Cubuswww2.tvboxnow.com0 ?1 U. j9 @$ b0 o
" E* Q3 ~" n9 G0 ug.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心6 t' h# p% w+ [& T+ X- |
|
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 