燒鵝的做法
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原料：
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4 F, @/ y+ [; \( Ewww2.tvboxnow.com仔鵝1只，
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1 y. d6 R% f4 r' w0 m3 @www2.tvboxnow.com薑末10克，公仔箱論壇6 S" x- J+ a) a y- |3 {
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8 t+ M! S* i- I2 X4 P0 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 l3 X( C) n" U
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精鹽10克，
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b' f+ T+ J: a6 }白糖30克，- o! D* v+ Y& ~2 H* O( f; s% [
6 `* M4 c- p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，
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2 N3 L, o4 a5 \. U) `5 |. J0 Uwww2.tvboxnow.com玫瑰露酒20克，
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1 U( ~1 d" U+ o8 [ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" A- c4 `* _6 v3 ]( Z" ~! M
9 T" O2 p) O) @五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，9 N# l8 U$ B9 G
/ W+ r6 s' d2 G: s. N9 o( _tvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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! _3 l8 e- S6 K1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。) p1 T0 \1 X4 s* ~& B$ ]! K# U
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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5 ^+ R# w/ L; n3 j8 _! ~3 T9 u+ v3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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) {/ z) w9 c* m5 ]8 @ Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb' x& z! V/ X0 ]0 `6 ^ i$ B
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 C! K6 ~, \) ?) b( b1 V. ~
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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