燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 r. _+ B4 k9 f
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薑末10克，+ w$ P9 Q* o4 S( q! ^" O* E
: t c5 P% H, \7 ?# W& [* Q7 i蒜茸20克，
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~+ P4 W A4 W8 ^公仔箱論壇蔥末30克，
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, @4 l4 o- e+ H7 A2 x4 z( w公仔箱論壇精鹽10克，
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, b0 p7 Z) Z5 I! T. wtvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇 T9 G6 }6 {/ j0 |4 G
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味精10克，) X2 L8 U! y2 p% a
- G3 ]; R4 f" L5 B0 |* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，/ f! X5 G' l8 d( c7 e. v4 }
; I1 `' D7 u8 m6 }* C公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇; s0 i& x$ ~) E4 t* Q
7 _9 }& E) D* |6 \www2.tvboxnow.com酸梅醬味碟4個公仔箱論壇% U0 K8 X& m$ P q) X
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' L2 j1 x7 ]& `& z Z0 S1 N
, x* r# T& G: q0 mwww2.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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& ^# e/ y3 g6 b4 v2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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; q. U) S& V3 V! I( ?% F& K+ s公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。! r6 D, S8 [8 a: q% ?1 k
; B, t1 [ ]; @1 K公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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3 w p7 Y& `9 [# U; i dtvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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