燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 n! [/ e, o; s: a
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0 G# `2 \* `3 x; r仔鵝1只，
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薑末10克，
5 T* t- o9 k3 w6 V# {公仔箱論壇
. q) h+ e* L, B% A7 Y, B5 }7 ]公仔箱論壇蒜茸20克，
* L% k9 M% W. u" j- awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; ^# i, C, {. C% ]) a7 u' I
蔥末30克，0 N6 e7 B+ ^* e' F1 S( t
* M4 L! H8 E0 p: U' o公仔箱論壇精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 N0 K, _! B N2 ?0 c6 J
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白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* w1 ~0 E! B- N( [
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料酒30克，
8 ~3 |+ d" p5 a# D' l: A公仔箱論壇
; T A- q6 O) p% V# k |tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，/ o2 W# S7 k4 {+ c2 _3 g" ]0 q% w$ ?
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味精10克，' @& `/ s: H& S
( t l! b0 c; B/ Kwww2.tvboxnow.com五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇0 F: i4 |4 U5 L9 {; k1 J. y3 ~$ u
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酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb y N C: B5 E; J9 k+ @* a
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇$ O; O1 B/ [* r7 B$ g7 [
; h) }# o9 V1 H" l* w; f+ m0 hwww2.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 n7 P6 r5 j- Y0 J0 C5 z
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。7 `- s% @7 ^& W0 }- j. r; e
" i% Y8 A/ p0 ]* |& k% g( g9 i公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇7 q' b% o# t; I5 e/ i. H2 k8 m }' h
* v6 d2 v: ]/ A/ u; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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