燒鵝的做法
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仔鵝1只，
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薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 Q6 P1 O: n# I( j: q. P
' g: Y& c$ q# s. i* }www2.tvboxnow.com蒜茸20克，
8 H A9 ?0 |9 Y8 [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com n# b6 Q: X7 s. s6 Q- {
蔥末30克，2 u! T9 C% H# u
! I, C( ^/ ?( G e+ kwww2.tvboxnow.com精鹽10克，www2.tvboxnow.com3 l# E# p3 x7 U6 b& h8 P
* k5 L" e3 i6 ^, H) }+ K1 h白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb; U# r5 ]1 d* E/ n' A4 \; ?# d% @
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料酒30克，
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# v* c# X% S9 t4 B( _tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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五香粉5克，
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% ~0 P! b, q7 `% a8 y% k/ C% U公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，! f8 c- p9 ~9 q! ~; C3 s
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酸梅醬味碟4個
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3 s9 ^( I+ q2 r t2 W- C$ S5 m: k' g公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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! n) |, l' S1 b0 T8 d( C% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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# K# J: z! h* k% p3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. h, n1 V8 H8 b# m
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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7 [, D+ b- ]# {/ {5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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