主材料：
1 k3 ^+ ], |: p9 ^$ m; [' mwww2.tvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個www2.tvboxnow.com2 ^( x" F% C" r O G
調味料：www2.tvboxnow.com5 L4 p$ p& S# G. f
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 N3 S7 U$ ]# w- Z: k0 T. O8 P
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 G/ B! ^. j4 C; o
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( E2 y3 }# H5 n公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
- b/ x' m, F+ ^0 ?9 ~( ntvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 j/ D @8 e, i; _1 @
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
5 e t9 `0 D, o4 W9 l7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。2 w2 s1 p0 x, q- t6 h- ~ G
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
4 Z/ T. N& v. O# N; v- \5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
7 `' h6 w+ @, R*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
% W8 G* Y) c( I$ b. b公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇4 _$ v, ^6 h& }
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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