材料：
( M1 P S& A3 R& `% r# {+ Itvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb. x- J' w5 s. u- O
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com' Q$ ?0 k8 f( j8 G" x
內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb% o* q$ n9 @+ }- q* b
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
: G/ \2 |5 v3 P+ ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：6 f! K2 n- A4 g& j4 R* ^4 B' g4 ^
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
4 q1 s1 A- U1 R/ ~# Fwww2.tvboxnow.com沾醬材料：4 A$ T$ d$ f& X* E- @: V
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! r! M# [7 Z; y% _
9 z8 M% H" e8 F+ o0 m* w+ v, x作法：
+ _ c* R( j6 p5 q- F1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。5 l+ e3 S0 h+ E, o1 o, a
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
, @) a! T$ x8 ^/ M8 R4 K公仔箱論壇*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。www2.tvboxnow.com3 L( x# G+ x( ?& y$ ]1 X
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
5 Y U7 j' v+ n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
& ]) r5 w0 b$ a+ f% g6 ]公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
4 X( e5 t0 ^) o* C0 Q& @*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
5 O! ]- {* \& G" c$ G2 m- q6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
; i9 j2 v& d, jwww2.tvboxnow.com7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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