將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
4 l/ X: x2 C1 Y! \/ `為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。' O- ^. l0 L! l) L, l1 X4 Q( }3 Y
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。+ S( T5 J: Z5 f z; Y6 |4 Z" F
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。www2.tvboxnow.com6 K7 P0 O( F/ v: i* Y
做法﹕ 9 [% V* f- c$ R4 U- A6 P' B
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
1 C6 ?, T1 j1 U/ f0 o+ a! v0 j, B% h(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。 ( ~/ ?# ?7 y+ h, ~2 y( G( ?; A
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 公仔箱論壇5 M8 X# L$ q0 L- B6 R r% r
(4)牛肉加佐料拌好。 公仔箱論壇& g6 \% e" n. K4 R1 X) y
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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