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姜片2克,大油50克,料酒30克,鹽2克,味精7克,醋25克,白糖40克,湯適量。
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1)、把蝦從中間一切兩開;
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2)、坐鍋放油、姜,蝦用油煎后,烹料酒,加湯、鹽、糖、味精、醋,用手勺輕砸蝦頭,出紅油,火靠熟透,汁發粘紅亮,轉鍋翻個,打明油,出鍋即成。 操作關鍵: 找好口,掌握好火靠的時間。蝦不新鮮,可少加點食用紅色素,但不可多加。 |