材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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& k; z8 m) R; [. q; A做法：www2.tvboxnow.com/ |! Q8 g& |/ P9 W2 v7 w0 F8 J: [0 B
) h4 e: [! o8 I& J% R L: _$ y鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
3 V( d9 k# {& Q3 H9 _公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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8 d- c2 c( }( z' lwww2.tvboxnow.com大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, e, V. ~0 ^. v
8 [ d8 ~3 `6 x$ B' M公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇1 ]8 k. Z% w- u; O q$ [, Z4 m
( N: E: o2 `) @, A+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。www2.tvboxnow.com, ^) l- j. g: a) B+ k
; d$ O- e1 f) D9 j# T# h) G) `功效：
+ @' ~' l5 l' l$ |6 M$ I9 i( Q7 C公仔箱論壇公仔箱論壇% ~5 }9 _/ O- E* o% X- ]
冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. n6 ~, B% {& { S
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備註：www2.tvboxnow.com. t; O- _: K( y" F) b* ^4 f( o
% ~' A3 T& O _1 r1 Q5 M/ b高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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# Y) T% Q* H$ K+ J, ^4 Twww2.tvboxnow.com米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。$ m9 F1 S2 ~9 w1 g% f
[5 J% Q& F$ x% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( O$ J6 h/ x- r9 n
9 o, W' v* H, \$ B, O+ z& V, X* o薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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