[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克

檸檬片 1塊公仔箱論壇4 b2 m1 g  H4 s' s) W

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 O; L$ s1 G0 J( i3 d% g1 |
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沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' T+ F) C% d. Y1 A# n9 R5 [! M# w0 ^
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【醃　料】2 U, S5 }4 Y9 J$ C
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ K; p7 q8 x/ f; |

水  2大匙www2.tvboxnow.com4 q  |3 M6 {" v( O. m! d0 i+ H
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糖  1大匙公仔箱論壇; N1 E! w0 e) A2 j

香油  2大匙: ~% Y$ L  s' o: |$ b. u6 o/ J2 U
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙www2.tvboxnow.com' @6 @; X$ C5 K$ t* x) c- X. x. u) T

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: s. p+ P* l# E- ]4 s  t+ F
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薑泥  5大匙www2.tvboxnow.com, W' S0 E, F/ e1 t& e3 V9 ?
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙' {  j) C0 |# f: \9 o* {7 f
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。) |/ p: k( K% c9 @( G/ ^
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] ( I- y4 U& K$ H& f) d
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牛肉捲餅【材　料】/ ^' D- z5 y7 N3 w( ]; U+ ~, m
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中筋麵粉 600公克) P' M8 ?1 h0 |' L, s3 ^1 _. l
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& j" f" L: m- Q0 w$ K# ?+ h

蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- v6 u) A% w/ I4 x  R

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% `0 j! b5 L, Q0 z' j  G& a
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豬油 100公克公仔箱論壇0 V& A6 l- u5 ?/ T" m( j
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J' Q( a1 g1 q9 ^" |

【做　法】公仔箱論壇% |1 B% C# [. X$ y! T! ]
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。& F0 j2 X, ~# w! u* A) z
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( v6 D3 A9 w/ Y' _5 ]

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇) |+ Y5 ]; D2 V
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克公仔箱論壇1 ]9 a- c/ G$ U& j+ E" {2 [
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, S: c0 V# [9 m' w) G9 q
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　蔥花 30公克8 \  g" c) l6 D0 I# x4 b' C
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙公仔箱論壇* _0 l- b& M% u2 ]/ l: K5 ^, l
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量, {! v$ V  c! K8 q* U! }  Z1 s0 h
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇0 j- ~# ~/ Q- ]  x' b0 _
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 " m/ W% t6 ~; e( k8 Z: m  I3 G; r
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迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇& Z# ?1 t, X2 o& q2 y! g
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牛小排 3片
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣www2.tvboxnow.com6 G% ?" p+ h( C! b" Z" J

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 |  Q5 i7 E) h- ^

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙" ~$ s3 G9 l7 h- x- z0 w- U

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇+ v. C: G2 o0 K+ `5 e: u# x

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊; q0 l8 o2 ~8 I: `
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇$ o3 Z/ u5 G5 Y6 n/ L- c4 ~

罐頭午餐肉 1/3罐+ I) r) P4 ^& l
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熱狗腸 2根, b* u( W; R- l0 o. |# X% k
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麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ J1 W* _% F6 [5 N5 `" V( S

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊www2.tvboxnow.com  f+ a' k' v2 Y1 A

【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇4 x9 g( E1 y  k3 j- A3 E

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! O; Y& y! p' x5 b* B7 {6 A

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙
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味醂  1大匙7 |; d( Z4 A; q* z: m& R
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。( K: P7 u/ _9 _3 _
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。, |+ D# n0 p% @: _/ y+ o- J
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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