$ U5 @9 S2 M3 H, r' t/ B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）www2.tvboxnow.com8 i6 t& G# j! F! N# q
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
: _- @6 W2 x0 g, ^ o+ X
' v/ P3 v8 f; N& i- k' ]* SLobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 _, D9 }8 G* d# d0 F
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
9 `: y, g. H! e4 kwww2.tvboxnow.com
2 m% H4 O2 Q* v4 l. M; g9 L/ }. ~www2.tvboxnow.com40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。www2.tvboxnow.com9 M, s% u1 A4 S) N6 R: i) \" U
2 N% ]( S* y/ _9 L; H7 q
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
e. D5 B( @4 q4 @# Gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. ? k. z2 c! [0 k3 n9 Z: n @
注目龍蝦品種青龍; @0 c: Z) @% j% @% R
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
& c$ i7 H' y+ P# Hwww2.tvboxnow.com特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb) x% I) w- _! k g% P
- [) z9 I9 \9 ~/ ]0 {$ ]www2.tvboxnow.com青花龍
8 Q: S7 ?. Q5 `- A( u `www2.tvboxnow.com產地：南中國海、印尼
. s/ O' p( F; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
# l+ k! n7 F3 ], o! @' p* e
/ c* k/ Z$ F! r8 z花龍
7 c3 ^/ Z1 w3 O6 }3 }& \3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
" K! g* J- V% U" L公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇: b3 H1 k6 G0 h) Z! F# n2 ^
% b4 {4 C; [' N9 ^8 x1 I( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦
/ i" D, K* e# V+ A產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! T9 m2 K- T! _, w: F. G
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L |/ R6 o+ H- Q3 @ v$ O/ J8 P
; @( B) V1 r# t6 Q5 X; v波紋龍* B0 C7 {( c! V# m* D# B0 A2 o
產地：法國布列塔尼+ m9 B2 M- {6 H: o
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇1 X$ ]3 K7 T( Q1 Q7 P: _( A( a/ f
www2.tvboxnow.com! a& t' d0 ~+ D
珠龍
! k0 j. z& O) E3 a0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
5 w5 p* O7 Z- k( r; T9 p* ewww2.tvboxnow.com特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。: [5 X# U: a. n; X$ N1 z. g! M2 v1 i
+ Q& t5 }6 O. j: G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦
( m, K, K* q, f& V$ \7 G3 [9 @- }+ pwww2.tvboxnow.com產地：南中國海一帶www2.tvboxnow.com/ |# c! i. N7 B3 s- m7 ^/ l {2 H6 W
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: g8 j3 Z" r5 b
* ]0 z' K6 \4 e* n7 L( q
錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 C4 R$ [+ C* k, P3 s
產地：南中國海一帶公仔箱論壇# J4 p, r3 H: z7 Y! \) i7 F t& c' U3 l
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
j9 ?7 t' B( A- ~公仔箱論壇: |* K7 P- v! u/ f. ]) ]6 W
a.地 址：中環國際金融中心商場2期www2.tvboxnow.com7 H1 {3 W% d$ W+ H. u: ]
公仔箱論壇/ |: e1 |" o" I& o
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
( Q1 Z, Z2 R; x* n' ]7 F公仔箱論壇
" j- L, k1 r2 A' \c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, M2 l/ t) p, D, @2 ~4 h
www2.tvboxnow.com7 l0 S0 @- I ^5 V
d.地 址：尖沙咀圓方1樓" d# M+ S$ Q8 r% L, N+ T0 U/ u5 U7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 A$ o7 _, n
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
0 |0 @: @* y6 Z公仔箱論壇0 _4 h) `) N( @8 ~0 v! W
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
+ D& v. T, g) ] Btvb now,tvbnow,bttvb$ t1 P3 b0 s; l6 J, B9 o
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
4 \) |, I; B' f& @' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. [6 t9 R# q. y
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% w3 H3 N/ {6 L' J! `7 V' e
公仔箱論壇; G8 L5 o Y( L9 \) Y1 w
|
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 