. X+ F8 o8 w" R( Y/ r蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）www2.tvboxnow.com1 \; M! W( c. E6 Z; p
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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# Z+ x( x% Z6 U4 c* x1 j& \- u0 k9 k公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦. ], _2 s# r+ ^5 }' H
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ w4 f' a! f, C$ I
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇% t! ?$ `: D: v# G! \
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' l. h. G% E) E7 g, \5 ~
6 ~; P8 b( f3 s: owww2.tvboxnow.com注目龍蝦品種青龍
+ j9 @8 b( h3 b- Itvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲- Q& @% \2 ^2 n" ?8 v2 S
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。公仔箱論壇9 p" @2 {, x/ O/ K# e4 w2 B
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青花龍tvb now,tvbnow,bttvb# O4 i5 \$ p- n/ e$ |* \4 T) b
產地：南中國海、印尼
: P4 q4 E3 ^& { P特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
* I5 I# W3 B7 [5 c/ ^" j& G8 T. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l! F' u! \. b# }www2.tvboxnow.com花龍4 B+ G6 Q- [* }. G
產地：美國
' v- i* ]$ C/ `www2.tvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
3 q! Y: X) @1 A. H+ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 M. ^5 Y4 B7 T, F
藍龍蝦
3 H- U8 _3 T3 C! \$ R" i% ytvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國
' U9 W2 o) Q: i: p1 M9 p, Uwww2.tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。8 ]0 e! T" f3 |
+ Q" m& h# T0 J& V公仔箱論壇波紋龍www2.tvboxnow.com+ K' T4 d9 [" y, R) e/ K% E7 d& b
產地：法國布列塔尼+ l/ W- V% n, X/ r! E
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍tvb now,tvbnow,bttvb- h' D* C8 j& b
產地：南中國海一帶公仔箱論壇4 J2 n! |3 T& N6 A- Y/ d
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
, ~4 x. v! ~4 i& X& _1 R6 p- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
8 h: s& @# {3 rtvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ P, }8 J+ y, G' R
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錦繡龍
7 z2 B- V9 y7 A _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb- L1 ^8 ^' y4 p% _6 C& B" _* y
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b! d5 U$ z% e9 cb.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇8 r( M- f& x0 j: b- G
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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& _6 i, ?8 Z S3 C5 Ytvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫www2.tvboxnow.com7 G8 v7 f9 n5 ^9 k' w0 U
3 ^. a9 E' c9 c1 i: h8 J; ig.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇5 x5 f. J& l2 g6 Y2 ]# M
- g" l- V3 u; c9 G8 g8 xtvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb- V* v" A' I$ O
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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