因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) {7 L! y- {* n- k+ R9 e2 l: U
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中鴨.............1隻(約2公斤)
- p: H7 H; |9 i8 B公仔箱論壇蔥.................4支www2.tvboxnow.com J+ q2 I1 a+ y1 b5 G
老薑.............1小塊
/ J0 z: Q5 A7 W, Cwww2.tvboxnow.com梅干菜.........100克" J9 I, ?% K1 t- h9 Q5 }7 @) W
扁尖.............2個4 u ~# {. ^4 d2 b( U2 H' G. m( h
冬筍.............5支
6 Y& Z3 V, @2 a) q: G0 \www2.tvboxnow.com金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb# [! l; ~% P9 u" Q3 n+ h
五花肉.........350克www2.tvboxnow.com3 o* N8 N% x! O- e- I) E
調味料：公仔箱論壇' z9 v$ c( H* [' ?$ e T
. l8 M. x! u+ @! e2 Z0 ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
( {3 ^2 V- }2 R) u0 v: u* M( H做法：0 C' B0 ^( _" Z9 q- s( Y
, w% z r/ [- [" K0 S) f8 s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! ` ?) P+ ? @$ e8 Q8 d: a
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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