原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
7 O5 C3 |8 @, q, g1 E胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥9 G- m: O% P2 I1 s) P) j0 Y: z
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" u3 G) M _2 P0 E% i3 J, B Y公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西 x/ ^7 r3 t! e% O4 [- J% v
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1 R! g& P* `5 O3 W: e放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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& b- f( f; I2 d; ktvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊www2.tvboxnow.com3 G- N! x& [+ m) W6 G2 V
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb( x6 N% e2 ^7 x; H$ p( e
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z$ V `9 Z* q" b& _) G/ \www2.tvboxnow.com小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺www2.tvboxnow.com% b; `8 j' x, n& k
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$ r+ v8 @. g U* |: htvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb K3 l" O6 G/ H
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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