原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇# }; b! q& c' U+ L' H
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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+ z& G8 |. D% U6 Q公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇' Y8 C& w, |. |
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇9 z/ Z1 O0 h5 d( B1 f5 Z; a+ l9 {
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" t/ g2 \9 n/ ktvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇( w" q6 |: K6 z
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里+ }/ i0 C5 v+ d5 z) N* {7 F9 {
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" n: \% p9 G1 C+ U: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- |) Y) e+ q; T/ h% j
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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