粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？( b. Y5 @: b) u4 [# k! U
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~& d. c# a9 X& `$ O
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)3 I0 G0 g5 E, m! n+ g
9 a) r$ ~/ U6 {+ M% X' y! ntvb now,tvbnow,bttvb第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) Z7 `/ x8 ^9 i$ q: P2 X
浸泡：
3 d& `$ q) t5 f4 Z4 h* n煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ \5 J- [/ V' K0 I' ~ ytvb now,tvbnow,bttvb第二招:
( L6 j9 I7 E2 [. Z4 U8 f! x+ ~公仔箱論壇開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 L) }( E+ i$ ?: Y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
( ~% \: {0 M, n% D+ Z9 G; F/ awww2.tvboxnow.com第三招:
4 c9 A) g* P# }; S: \# Q; E6 O火候：
5 c. `/ a0 i: q" C5 q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. T0 d5 S/ ]1 G% s: f! W第四招:
( g( p# f& p3 v0 h1 ttvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb* o z* |! |$ M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( k4 P7 i7 q( |0 ]( i6 a) P8 u
第五招:
5 p+ y5 _: n0 P$ N ] E* b/ S點油：
9 c% G1 r; N$ L- l `& m: C7 V8 N) rtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 l" [, M+ X
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 B9 D" u) r& P S7 Z; B, J
底、料分煮：
, [) _: r/ X& F; f1 r+ M: otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice www2.tvboxnow.com! H% S/ i% q7 J; s% }1 j4 f