粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. W- G, d4 u- f公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 d [. A3 ]0 p L0 H$ q
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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2 c; }6 |6 g& `5 E6 d) W2 Z2 ]第一招:公仔箱論壇6 O/ u6 D$ {7 I8 q* u/ d
浸泡：! t- ?+ {" Z; @2 [; ^
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ H" E2 B1 q8 F8 Stvb now,tvbnow,bttvb第二招:, F8 k6 A, Y( A
開水下鍋：www2.tvboxnow.com2 Q" ]6 V! s( E" `3 ]
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 u$ Z6 a4 \: `2 [第三招:: m) s7 p2 x/ Z# o& S" J6 e) F
火候：
1 J" y$ L, i f9 T) M: X7 q先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) _* B+ ^( ~3 u9 D( y& `9 O& W" o公仔箱論壇第四招:4 R3 l+ w* H! J8 Q
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, z6 U$ E2 y6 z
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com/ D/ K" N7 X ^- _- `" d3 I
第五招:
- N" I5 ^ ^. g2 b" k0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
$ @- {0 @0 n9 O3 o2 S$ w煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" ~* s1 S. n. v7 V& Ctvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
. i, b& v+ @- ^ K5 F底、料分煮：
6 i3 m, M" f/ X" \! G, J# Ztvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 