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0 J, d6 k6 h: h: `1 [. F v5 uwww2.tvboxnow.com煙燻蛋公仔箱論壇$ W7 `9 r: T5 H% Z, K6 c: Q
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7 R. p3 ^. ?7 i: i+ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 G" D2 T4 r* {5 X. z4 |
鴨蛋 2隻公仔箱論壇4 s# N1 e+ n4 B9 y% B
老抽 1湯匙
( s5 I* z/ ^5 l' l9 M/ U' J0 v淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a, {6 j+ G: `% z- v! @
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
T+ }3 K; q( N6 l公仔箱論壇黃糖 1湯匙公仔箱論壇) p7 ^* N/ X1 \
米 2湯匙
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製法：
6 j% t8 T n- Y5 b1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
0 c+ {7 l# ^8 d) z公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
+ M+ p/ m. I" S7 h1 m. S& C! B3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用www2.tvboxnow.com. ]& ]4 R8 d, P, I
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 www2.tvboxnow.com# g, V% P" M+ W; y
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" w H. C) A8 y
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# T: T) C8 n4 U: A小貼士：
7 g% l: D1 c+ W公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 www2.tvboxnow.com H8 h+ v$ R2 h* ^: w, X
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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