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食材：! b) r4 H+ J+ w+ k( E
2 `) p, J- X# T4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
/ f; ^$ ~4 P/ c7 b$ P" `9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% {; k. z( z
薑片10公克‧
0 ?7 n f0 M$ `) _7 D9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧www2.tvboxnow.com! \2 P( h1 [) {+ a4 ~7 N; K
冰糖2茶匙‧0 V1 a+ Q; N# o' Q" `) l. Q( }
黃酒1湯匙‧
1 q/ E. L0 X$ _* o- D紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
9 M8 ?/ c1 M+ w+ d( S- m! _2 H s. I公仔箱論壇油適量3 _+ {7 H1 G6 @ `! Z: w! e
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做法：" @1 H! h0 U/ B+ a: L7 m; R6 ?) {
( b. ]! f( B2 H公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。www2.tvboxnow.com r0 W* l/ x: D
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( [4 w: }4 }% g: y' Z3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。www2.tvboxnow.com z9 m( h: F" \: o3 s; m4 @
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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- w6 t7 C" D* S- f7 ~- `9 a9 W炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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