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7 U3 I; n2 ~4 [1 D8 G1 e7 c$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb: y8 r: F- [0 g( U1 ~
五花腩︰ 6両
4 c+ P' z7 F2 B7 q- g2 t7 B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ k" b- [& G$ H" t# k
蒜茸︰ 2茶匙6 c% S ?2 s# K0 N, [# J
洋葱粒︰ 1茶匙
) L/ W5 X7 D! c9 _青葱粒︰ 1茶匙
( {7 F) U/ Q" q; I5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `; k8 ^1 c* r9 E& `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* R2 Y, v+ a# @" E. @) y* _tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
. A$ G6 T; s9 ~! O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
' A; f0 Q0 y( O _# M生抽︰少許( t; c$ ?! X; E' i( T2 e
老抽︰ 2茶匙
/ i' m: [: E0 F: F) ?+ }花雕酒︰少許
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6 C# _ |. n8 I i8 B" r- V! Q+ f4 {tvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)0 f$ @+ ?. D) ~# E) a* ^$ ?
油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, Z/ K$ H5 A/ M
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(醃五花腩用)
; D% J( [0 L6 R+ {& ytvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* j2 } b! p9 {5 k# x, A
糖︰半湯匙8 k) C7 c+ R0 t- z3 a: p
鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇+ d! N8 k+ P! O
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇* ?- h1 }: H9 U; V, T/ P+ V
老抽︰ 1/2湯匙
, r$ E; e1 v$ M8 e1 U' Cwww2.tvboxnow.com花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' A9 \/ C6 g* F9 R; p
# P$ d* ~9 m- [) Mwww2.tvboxnow.com做法
" i1 m* u! a, l. ^/ ?# z1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。, I6 K' b$ P Z
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
2 F; O, f, g& ltvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5 c) i$ p" z9 w( t
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。, s2 D# }/ `$ K
( k1 t% i# Y$ B& O; \貼士
0 k# G$ v. ^5 G _! Q/ j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇/ W4 X7 Z8 u) M7 v9 L7 T, f. w
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
( b! O# g' Q j% ]9 \$ bwww2.tvboxnow.com3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb6 `' i, y a+ a$ J' W/ U% Y
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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