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豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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5 e3 Z9 h8 i0 ]* u3 I" n K( I1 L公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇+ I4 s" w0 c; |+ F3 E0 T
$ Y: a A* e0 B n: b3 Y: `% Q! [  # N% w5 T. m6 C0 G5 X, Q) Y
" z# z S9 p, j' Q2 Rwww2.tvboxnow.com材料：
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. P+ e0 ?+ t- c3 c0 c( p6 h: t2 N公仔箱論壇雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)公仔箱論壇5 {" \6 g/ {, A# P s
薑（拍扁） 4厚塊
9 L$ i" T$ p4 r$ h* s$ qwww2.tvboxnow.com蒜頭（拍扁） 2粒
8 F# B4 A# \' g i: V: i% \/ Kwww2.tvboxnow.com紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ N$ b0 B" B) A
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
7 ^- h( w. E7 A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 Z) X) @, b- o( X1 y* D
花雕酒 3湯匙
0 `4 X; Y' E7 J* ~+ M公仔箱論壇老抽 3湯匙
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$ ~7 {; r& W% e1 A# l( _$ d煮雞調味：
3 g7 c( |1 }! K; X7 t; @& A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _; W/ X `( k) ]' t0 N) o公仔箱論壇豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ ]% Q+ r" M9 }" f0 C5 l
花雕酒 50ml
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雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com& ]: c# q) L/ B' N
水 150ml
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% u6 D, `2 P) P) ~
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 D7 q: ?1 a; ]9 y
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2 a# s$ A' O& _! @& _www2.tvboxnow.com2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘www2.tvboxnow.com2 \4 a) D* ~; b5 T
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, T, v$ i$ {7 e公仔箱論壇3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; B& n' ]3 I. o1 S
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
8 T1 `/ f/ h9 E公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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公仔箱論壇, a! J- w X1 z# |& t5 Y
& C. s* `( L) ^; g3 w, J( ?/ R6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。. u5 E y* p8 s- {
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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首先斬掉雞翼，切成三件
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2 I; I; [' z: Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& n- i8 }2 V+ F. T
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2 q# o2 h9 |: Q, `0 M. t htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 B2 `6 z0 x; H2 p- G( V- r7 S
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: Z {" I7 C9 G$ V- f打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件) q( \: H% j; j, U& T
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸+ N! \6 S1 M0 O7 U' H
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& M) j9 e4 t; s* G" T, M$ l, O$ d公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# {# @' B0 o; i* p2 l
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4 x" a, Y8 r$ v! p小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ X5 t1 \) E R5 } M4 Q
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 www2.tvboxnow.com( M' u2 X9 ~; k* U0 U0 X) j1 ~3 E
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” www2.tvboxnow.com4 M& D6 d+ O1 |6 z1 q! P
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