7 I/ F6 n2 p5 a; `4 N1 v% m* R) iwww2.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇9 u) Q4 i! d* `
3 k& n @ x% f3 b. O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" }$ s3 `+ |
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! ; `% j/ a: j! [2 o8 D
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r( N3 K4 h0 g- P! ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
B d S7 y8 m6 g, C公仔箱論壇
5 P5 p6 u5 q+ n, g雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)" E: M$ l; p6 |4 y1 f8 G5 l
薑（拍扁） 4厚塊
% J0 p; s: R; \' x( G3 [蒜頭（拍扁） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 @' m! l8 a/ K$ |6 q
紅蔥頭（切片） 5粒
* ]; q/ S* l+ \, x) u蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb( i2 c; }% K1 u. @3 `+ E8 Z
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醃雞調味：
8 d3 B" ~ [0 i, y7 p; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H; ]' }2 H& N k2 v9 K5 D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 3湯匙
. P/ i; v% I' v老抽 3湯匙' O$ S' R5 F. S3 a0 q5 O' F
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煮雞調味：: @; n' U5 v& h
/ b! {8 c/ F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 150ml# _+ {( l. }+ R, }
花雕酒 50ml公仔箱論壇) j6 P6 r- H4 C
老抽 2湯匙
t$ |, w% K' H. x" C* t5 `tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙公仔箱論壇" F) M# f: C1 V) |+ W7 C4 _: _; e
水 150ml
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' W4 X+ W- j% G7 P g0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N* t5 H( c2 b8 B2 ]- G) y- twww2.tvboxnow.com製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb. \$ K/ {( I( ~' ]' g
7 g" `' a+ ]+ e# N; j: }/ O8 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, i/ r2 x, j0 E% \" J
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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; D0 o" c, x) _# }tvb now,tvbnow,bttvb3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）tvb now,tvbnow,bttvb& j2 O9 E* T& m% V) y5 U( u$ x
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘6 R8 @/ y- f* }% q4 f9 W
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, j& @+ j' c$ N1 D' E" _
; c8 }6 A8 v4 K1 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 M- s ~9 O {8 Y) G4 F2 n9 g
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3 q/ z& D* G; @: Y8 l2 t. b$ e* d- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
$ P* ?2 ^3 r) }0 Z公仔箱論壇7 J/ V* h. h! Y, t! q4 e
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0 b# n& |7 f5 ^/ D! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p" X- ^( p1 c/ N' H( [' m7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件www2.tvboxnow.com# [+ O, P7 y: e |9 s5 z3 P
) Z' r# m' N h* z) V4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; N8 a$ V0 T7 Y2 v/ x
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首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! Z+ f4 i) u' _
! X8 d/ d; \) h3 E' e4 stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 V) U4 x; q8 \5 ~$ X/ W2 f* [
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- e: h! |7 k9 q$ v打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件公仔箱論壇4 p$ F. @% O& O1 K8 }# V+ A
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$ l/ p. P/ z8 P& m( V雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸公仔箱論壇) v/ {9 |" R0 D2 ]* q# h8 {1 O
, _+ |* C; N9 D! m+ g, R8 L$ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) H6 W& O N5 @& P7 x+ ?7 g& l4 V/ O
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0 Q3 r0 k9 l# V% g+ }再中間斬一刀，分成兩半www2.tvboxnow.com) ~- Q5 q6 c4 r
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斬開4﹣5件
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1 C6 a9 q( r! n: E+ K3 d6 L# j2 o碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: X* J% w( m9 D8 M6 T0 M
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小貼士：www2.tvboxnow.com. E s! {+ X! Y- ]* X
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
, L4 U- b( r9 e: o% N* _5 V公仔箱論壇2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 公仔箱論壇- S5 v+ q( q, U4 L* F
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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