0 o2 m8 v' M* ?6 n: C& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* X! [1 v7 j5 q$ b2 }
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 8 E$ _$ X3 U1 ?4 h7 Q. n5 J# P, h; m
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" \) J" @0 i3 D/ Z2 Y& F U! hwww2.tvboxnow.com材料：www2.tvboxnow.com4 f5 |$ ^! G6 f: t5 a* I
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
1 Z1 Z! E: D" \; _+ |2 v公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
- m$ z& |8 D7 C+ q+ p" a+ D7 \公仔箱論壇蒜頭（拍扁） 2粒
: C, s$ b1 j& z g( r0 a1 T紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& A" Z' |. c% z9 E( `3 }, L
蔥（切段） 5條
9 q6 P, y+ J9 J; zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, m1 ]$ X- Z, D* U
# s9 b9 u! E; G) Z& T) ?醃雞調味：www2.tvboxnow.com& t) E% R- @& \* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' d( f2 W$ y2 d2 p
花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- J" v9 r, D! S+ y i" {/ w( V
老抽 3湯匙
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% ^: M- v- W- a, [, z6 ?, ^0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：www2.tvboxnow.com6 }. ^# g! v. `. O
+ x) W. R6 y% a1 f- }- Ktvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml
$ m, R+ E) Z% }* r9 O" v% L5 X# T0 P公仔箱論壇花雕酒 50ml
# Q- L; n+ K7 J) \, h+ V) C+ M* Nwww2.tvboxnow.com老抽 2湯匙
. }4 x, d2 s4 t T) h9 pwww2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ |% d" @! K2 u2 @: ^
水 150ml
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb" @" j$ s7 Q% M- N1 L! z* V
# g) g. _. i9 }3 K* X% _1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 m6 R9 Q: q$ L! @; i
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: y* o; [' T4 X. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& `$ R R& ]! e2 X& o2 N
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! P% w, O$ b, ~
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1 `" E% a% s4 w3 X/ T3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
2 M- U' O$ b1 J+ @- q. O+ y1 N; {tvb now,tvbnow,bttvb4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
2 y; e$ s9 ?7 q( b3 d, c E0 x公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ y) @3 q4 h2 J- K9 y4 ]3 V
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件7 b6 ~/ ~) l# z @5 ^3 k9 B
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首先斬掉雞翼，切成三件www2.tvboxnow.com/ }4 D' b9 ^4 K0 }
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" J/ n1 F" G. F: N" t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件* G% \. L' o" O9 s
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/ u( z- O: X9 R% {雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件www2.tvboxnow.com# y2 n/ D) \3 i) ?5 ?$ \
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ R# V9 }+ O" W; T
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2 K& ]. L& D* H: b) _9 M- B% E4 rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
5 o! ]9 J) E" O+ a- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” , U& j! ^' c! c8 F$ _5 i6 T( I
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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