最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。# P0 P4 M; T: z# U
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9 Z) F% j" z3 g3 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' V- U9 T8 D* t- T
材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb3 S. _* Y' g a t' M. U7 c
洋蔥 1個 : X$ ?% |2 j2 p- ^, s& K, n
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! ]: B e. Q# Z& T9 p( P( W
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇' ^5 l! N& t' s& R
免治牛肉 200gwww2.tvboxnow.com q. e, L j! [+ D
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千層麵皮 8﹣10片
, c0 R, D4 _: b4 P; l. e公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
) `: H' \. H3 Q1 f% |切粒罐裝蕃茄 1罐 www2.tvboxnow.com7 G+ O) I( o" x
乾百厘香 1湯匙
% w H5 z0 m7 [2 awww2.tvboxnow.com香葉 1片
; f3 C& p. r9 o公仔箱論壇牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. W1 X# S n4 U v8 v
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇7 K0 m! K9 k0 k2 W7 y+ s
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙 L# O( s* G* ~2 G7 M
2 S0 Z$ ]" a0 d公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇- {/ s! v7 F6 k- Y# y
牛油 1湯匙
, F7 M4 W. c; mwww2.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 I& I9 h* ]. \; w3 x. o" {
7 ?' e s% n& c/ i# v' Q& awww2.tvboxnow.com麵粉 1湯匙 - d) G$ W: u0 q7 Y8 w- v# y6 P/ e
牛奶 100ml
7 s$ d/ X! Q# H8 E! R5 a4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 + L7 K# U, B5 b! k
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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; d. H6 t: _8 S0 G8 W4 i7 Y鹽及白胡椒 少許
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4 D9 u( c% J- \% |/ @( H3 atvb now,tvbnow,bttvb製法：, i, L; B [/ Q( J& X
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇) Z2 S6 g! C7 F+ F4 |
( [" R) t! C- r( C r2 t7 l [! x公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 ^/ o! P6 O; t& x$ \/ n* Q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 x" w }) J8 K
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4 m C' n3 i) e% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ b4 [+ m( n0 w) k
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ' R/ l" d" h6 {) x
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 : ^# |& @7 L# a [) @+ C2 Y, w
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 Y; T% K0 `7 A; w$ p1 b/ M( ?5 q
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 : [; x- V& ~" I! q: [
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- C& u& X" K! e& A# Q1 W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇3 W9 C5 a2 M3 I' l
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: v9 R: r) X: t
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# i4 h) `( u; M' h7 @tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
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# r+ q7 I6 x+ D& x) X公仔箱論壇壓力煲製法：
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$ ?2 [8 R) z' \& z! n7 _ k9 Xwww2.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇- R5 ?1 L- F( M+ F% i# ?
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 [1 @8 i. ^2 y# Mwww2.tvboxnow.com2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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) V7 D7 R% A7 ]0 V* ?, O+ itvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ [: p* Q+ T$ z; K
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 ; n# d, x3 Q3 o
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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