最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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8 I* W) H/ V5 M5 Q材料（4人份）：
' I/ A7 |) I) w& q1 Awww2.tvboxnow.com洋蔥 1個
$ ^4 ]/ {, W, j% L& uwww2.tvboxnow.com甘荀 1條 ; g4 w( i) y/ Z" h1 M; y
蒜蓉 1茶匙
* h* U5 J" t; m7 q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g公仔箱論壇) |& R; ^0 [! E
公仔箱論壇* i# _; w* `8 D/ t$ Q1 E
千層麵皮 8﹣10片 www2.tvboxnow.com) e2 v) C; \) r- w
紅酒 50ml (可以不加)
- H0 l7 | S3 k f* Y" twww2.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 U0 r5 f B
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb L3 q3 q3 k) K. ^# U% J9 {/ |' p* t t
香葉 1片 公仔箱論壇9 ]; }3 H m! M& W- m _" \
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb, P5 L# V6 V/ x. k
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k T8 { y: }0 v* |% e/ }
7 V; x: ^, i1 K$ g9 m- y
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
9 H( S# n6 }2 j9 y公仔箱論壇
, O: m& _/ W* F) j2 h2 Ctvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
) C$ v- X" U- Q8 i牛油 1湯匙 www2.tvboxnow.com; l; T% G' X5 b& Y9 J, }6 p
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- h( g" N9 C7 A* S- t1 M# W
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）www2.tvboxnow.com- [* [0 o% s8 i% t# y
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麵粉 1湯匙
& N$ Y+ M: |5 U. q7 C. Q/ m9 `5 d3 \www2.tvboxnow.com牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb& s+ A* h/ I/ F) V* U9 K. a
牛油 1湯匙
: A m/ r, j I- Q ^肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)www2.tvboxnow.com4 j) F% e4 Z: J7 L" \, e2 h
0 l! t4 u+ W& I, [- o" u3 ~8 t& ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
% I/ y4 ]; m; _6 L6 C3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Z7 w- \5 u; i4 Q3 g
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% j- l) y5 s7 v- s; ?1 w8 O ntvb now,tvbnow,bttvb製法：
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) ^ a- F+ ^) a+ J; ~& v J. L: T- M; e) Z公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇5 l" _% ]+ J8 Q# S
+ w7 ]9 C* s) }$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇8 V& m ~5 L( I5 |( {. T
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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( j9 v% [# a6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |! V: N' a4 Itvb now,tvbnow,bttvb
& r1 {" ]$ e6 Z5 q8 P+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! l4 r W( @2 r$ L, N3 F; G, F
: z) b' g+ a8 C; L7 G4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 + {* {0 x) P, H% R4 `
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 www2.tvboxnow.com* V! D; R! D# h
6） 預熱焗爐200度 . U/ }/ C; x4 b b5 O; V
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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3 M+ }+ h! o1 `tvb now,tvbnow,bttvb% g0 |2 w. o, ]! t& {* S
! P4 O3 a. i* H. O+ Q8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 f+ C2 C! m, S5 `% z" x8 P* p，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
( Q* q' ^: u D! Kwww2.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb% A# ~. w0 ^0 K' r+ Q2 d
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9） 最後以公仔箱論壇. Z m8 h& E* i( i6 ]. Y
Parsley伴碟便成
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& D K5 D6 [$ f; [/ |- lwww2.tvboxnow.com壓力煲製法：4 l* y j( H3 z7 c8 B& O' X
. `4 P, d/ }" P. G/ T" W8 L6 x- Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 7 _- k! @/ W' \" `9 Z( _
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
1 T P+ d- T. }5 ^) @ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 4 O7 K0 }+ D3 f4 a. ^
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小貼士：公仔箱論壇. a+ q& l) w5 K0 Y+ C1 C
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb8 H: g$ @9 v1 a' {
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ P# z2 w9 Q1 H) q1 A7 ~
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 9 e- b7 l8 Z/ D: A) p
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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