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烹制方法（四人份）
! c8 Q6 J! R; x, _( p. _7 K! _www2.tvboxnow.com 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
$ R+ P, ^* A4 G, _tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
9 ~5 N0 s7 E/ r+ }www2.tvboxnow.com 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙) e+ j7 J* O* V6 i* N
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。/ i( v! B/ |8 s: ]
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。0 [& R4 a$ h/ V" D5 Y) [
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 N) Z+ w E! G' e
6 }" W7 `' J7 c公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇" P0 O& W; y7 d( [! r+ l( N9 p$ Z
% s+ i0 G) D! F9 A# }& ~( D公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。: r; T% s0 ^7 [
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厨神贴士; S s2 N+ w4 K) V% ?
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇 t% G3 \+ H/ s) Z& k6 N
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。# o4 d) k# a4 x: g/ f" S6 ]! ]
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb$ N f7 c7 _8 m# v) `
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。www2.tvboxnow.com! Y6 L y; t! z7 ]( s
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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