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; S: D- r5 w$ s4 X& p% X' Ctvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; q! A/ H% P; d6 ^' F j2 h
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, l4 e3 b! Y% i1 i# D. h+ @( K# b 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5 e9 H- C) f/ R u, p3 b6 s9 p
! P# V& X g) a4 a7 ~( V$ Z B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www2.tvboxnow.com& {" B2 h2 `- B8 l
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 `, d/ d3 h; W6 m5 W
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 }5 R3 B* O8 R
) u, x0 n' U9 {$ `* ~, d紅豆忌廉餡
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. q* v9 g, f1 A 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j j h; W" R$ u7 W0 D
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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' G: I9 U% O8 D0 |3 {# Ntvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
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6 b( X3 n- ]/ k0 |8 W" \. ^, p做 法：
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/ L) s7 ?! t2 e, F6 r& K 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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8 `$ ]5 Z' R! P" {, T 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。 g) C" t6 R8 i. p2 L2 p2 o" k. D
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。8 }' |/ t; ~+ f* t, x
' Y N: i3 o! n+ B公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇( h0 r8 ?! b, q+ `7 v
% e7 g* F" c4 P! N) owww2.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 d* E8 ^, Z) N+ W
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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" ~# W. a) P0 ]* }! etvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :) A# }9 m' [ p0 X/ c+ j
% e# N( ^: M! j6 v* K- Gwww2.tvboxnow.com A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 2 ~" ?3 k7 g% M* x# O& E
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R G" T! F9 U* T. R7 B
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C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 ]+ X9 D f' L
! j- n4 W5 j2 @% O7 Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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