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. K. E/ }: _& w" ?* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！0 b) J$ j6 V* n* u# q% n
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。- s# W) W& j2 b8 r
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材料：
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. L9 f m3 b7 Y6 l7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 + S2 F: f# z3 g) e4 X& L$ h
4 ]* q" W) A8 a) k D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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9 I# g. L$ p9 H0 R& Y+ F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡4 `' `3 }6 B% H! h3 M
; o0 g' v/ f8 j- R* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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: q, l5 I* ]$ q) t& a# B6 C, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇# h+ g* N* ~+ c. P
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" i. W$ K/ Z: i: E% L M0 [# e0 C2 _ 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。( K" ^6 q1 f+ I1 ]( Y! S b4 V0 B; g
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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. G- E' B7 L s( r1 E6 y 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇! t4 h7 Z8 x. G. G1 h
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。: c' @9 u- Y8 S# |! }6 ^) b
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇, q( v+ d" @ O& D5 v& `+ G4 O
4 k$ c. {. W" c4 L# f1 S& Fwww2.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. l) _' |. m: E6 d: L1 U3 o8 S' O
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韋太小貼士：
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$ P9 X4 t3 }/ X/ g3 P2 M( x 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www2.tvboxnow.com1 f2 Z0 k5 N: D5 N
2 [# w" Z; p$ k4 j5 u A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www2.tvboxnow.com) l! R; |6 b/ w: S* j
( C/ @# ^# z: _+ i. v) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克7 a% a% X, d* ~
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C) 菜油 30 克
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4 }5 m( P0 Q, Y D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克www2.tvboxnow.com1 j7 m5 N1 n& F L F- y
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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