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鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇# c& Q a& ^7 g2 B
馬鈴薯丁 30公克
; |: [, f) f! _0 e0 ]www2.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克公仔箱論壇: t! L. j) I. {
巴西里葉碎 適量
; C" ?# u$ u# d$ w; x全蛋 2個
; _; i3 Q5 W, [+ F- M" d6 z中筋麵粉 20公克
9 N+ N b, @+ }) Y橄欖油 30 cc
9 {9 u8 N' E+ Utvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc" R/ W/ m+ _' k8 o! C& `% e
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調味料
1 C! N- p! ? d, I6 L5 J$ e9 g0 a鹽 適量
* d1 ^7 @" d8 J4 i. \3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
+ c) H( z. W* a& w: @# u6 Kwww2.tvboxnow.com白酒 20 cc: ^6 ]5 p& S5 C( y" T+ K: p
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作法
4 D- u$ e5 l* ~/ jtvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。
6 p- {4 z I" d1 c" F6 E2 U2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 Z$ S; ] m2 H
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 |7 ~# h3 P
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇+ i0 `1 d, X4 Y7 @" y, n
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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