材料
' H) ~- S& T% {$ V$ T5 ?! h鱈魚片 1片（約150公克）
9 Z* {2 |2 d) Z% z9 l: ?馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( p; t( F( ~- p& S
洋蔥碎 10公克
: |8 s3 F: l k/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
) q' W& W, g4 `8 b; U3 z( w全蛋 2個& l3 d" M0 U* i0 `9 [0 {2 z3 K
中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 q9 p1 M5 i3 u* l. w( `8 Y
橄欖油 30 cc- u# }7 f2 C6 K, H
牛油 5 cc3 ^7 j: T$ c2 N! w
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調味料
9 f8 l5 B3 D/ J+ L! U% ` a; i# x鹽 適量
|6 {6 I* q) Q白胡椒粉 適量www2.tvboxnow.com+ h( O% h! N% K9 C
白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 L9 ^) ^8 }$ A- T! i+ k. p
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作法
" E5 z R5 f- u: ^1.全蛋打散成蛋液備用。www2.tvboxnow.com- O4 u E" I* w
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 i x% x6 L O; O" m
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
0 r/ L' }8 U, ~0 U4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。www2.tvboxnow.com8 Q& W- Q7 B* E4 @" `* S
( g; t! [! w9 m. Y. I公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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