所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
, I+ `- z* ]1 [4 V9 O. z6 Q8 q蝦仁 ... 75公克; N# T/ P2 i- C
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇$ Y3 _# m$ F5 }1 A
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
4 m+ N% o& N1 A' q$ J8 x公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇# \0 ^' c6 O7 G$ K
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb( B% {3 e5 C$ T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
2 P- W% ~& L q' n' `: V: utvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋" }4 [7 A$ `8 E" j! r' z
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 N4 S8 g, e: |
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A 料; A1 V, B6 W' d! w! y
麵粉 ... 1杯
/ I; m3 ]1 P( c6 Iwww2.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙
! i' o: v+ ? k8 i5 q6 i" g3 Y9 @' c/ _雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" a% R0 q8 |7 `; Y, E. M! ~公仔箱論壇水 ... 適量
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B 料
+ Y9 o/ {+ |) r4 c, @+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j o. \. m: h1 v( I
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ n& b& q( g! `; O' d* @
薑末 ... 2小匙
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C 料
5 c4 m7 w& W0 A; x0 D1 j- ?1 t6 H糖 ... 3大匙! m1 y0 T ^% L# _) G6 T
醋 ... 3大匙
# `# K2 b" ^8 s% S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
$ O c u/ s1 p5 O* b5 Otvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
/ m. J6 T1 k' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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9 W! C- T9 J$ f* c" o( Mwww2.tvboxnow.com2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。6 T$ }/ l2 n% j5 A f* S% _
2 l" u5 v: W( x& C( _$ h5 vtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' X( f. l. p9 ^+ N3 o! z
. t4 i7 O. J- ~. ?6 a ?$ M2 W4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) C6 o+ K z
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) Z$ s& ]2 n* v* e6 T. d7 b
* @. u. q1 W& O* L# }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：0 ^2 n' ~4 _/ k, p0 i. p. d: I' ]
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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