龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇! k; V: P$ P) x O
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用 料 ﹕
% a5 t5 v/ J# u+ ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克 www2.tvboxnow.com. _7 o# d. n5 T
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 www2.tvboxnow.com: ^! H s0 g7 p/ R& _ }+ {. ?
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb" {4 J! }7 i2 a# D
蒜 茸 1 茶 匙
8 y& A' x; M$ m) s3 Z, a罐 頭 番 茄 肉 1 杯
7 @$ a# G& q, K9 D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙 www2.tvboxnow.com2 ]2 _* L+ Y0 g( k$ m, E9 {! S
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇* ^3 O3 c4 u, I' g& r+ v. A
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _9 `% {) v; t' d3 D
雞 湯 50 毫 升
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, O9 n% r# K! k9 u$ P5 T4 `4 P3 xwww2.tvboxnow.com芝 士 白 汁 料 ： " P1 m5 c0 N( l7 e& i$ w" c
粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 M( O/ j# N, u* y
淡 牛 油 適 量
, Q- L8 U3 C$ j' r. G7 o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
' z6 r9 B/ _# X+ f: G q" _% Uwww2.tvboxnow.com牛 奶 100 毫 升 2 a5 X3 ]' V9 a1 F
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb r4 X1 I: D! p6 R
, Q2 ~7 e' p1 q% h! N5 n公仔箱論壇其 他 材 料 ： 4 D. c; i/ t4 Z$ {) Q! U6 a
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ R# Y+ R Q% |5 t1 B2 K9 g公仔箱論壇千 層 5 片
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小 貼 士 ： + r. p8 t- p1 J- |
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
$ i( s8 k# N8 mwww2.tvboxnow.com2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
7 |- K" |& L: ~. ?) w% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
, o: {0 D$ V) z: i7 t3 M) ctvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 U7 {% }1 s/ V( z1 a* t
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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