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* b: @5 {* F4 @ I# @( z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：( l& u8 v2 V5 q5 ^6 P4 N" W/ c
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ m1 X6 ^9 P
海鹽、胡椒、麵粉' d! ?$ J: x( G
少許www2.tvboxnow.com( c* |0 M' _. P. w- X) U
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車厘茄 4粒 （伴碟）( |0 M* h7 Q6 h" N' `0 F
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醬汁材料：
* Q. F) x; `& P公仔箱論壇牛肝菌www2.tvboxnow.com% `; x- Y% P/ O" ` l) Y D2 u
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; B% V7 V! c2 T: Q( C3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
# f! n+ a: u8 a& Z8 Uwww2.tvboxnow.com水 200ml; w$ ], w+ |- K5 N5 g: g' h
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 {3 o h7 `; w `公仔箱論壇牛油 10gwww2.tvboxnow.com7 W, s! v/ p/ m1 N. n' n
海鹽、胡椒 少許
, D. \3 b/ u+ g Q麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- i, a: g4 s2 O- b4 q' T1 q
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醬汁製法：2 |- f+ g0 C. \3 y3 i' i8 s
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用www2.tvboxnow.com* R, P. O' Y2 f0 t
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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- i" s1 @' y# A7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3$ L. A5 L, p) C8 I4 {9 \1 ~
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb( `/ s1 g0 { a6 n
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. j6 D+ _; q1 u4 @5 X4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ V& `9 M! B$ K% J/ H1 c2 ]
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$ k% i' H8 I. Z e公仔箱論壇煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ i( p! n, C3 x; r4 O! S7 d# s; l: A
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2 g R5 P- K* M6 n) R9 V, otvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
% d; B8 k% [) `: x l2 gtvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟2 W- ^" N& r% i
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小貼士：2 g- Q+ M# t" u. s
: E* D; c7 J& h: S) a1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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