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' P4 s& e/ D7 a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 Z$ X3 n0 l7 o( B. T0 D# t( p
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材料(2人份)：
3 T h- u+ V" Itvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: {! F: i) C0 @海鹽、胡椒、麵粉$ n+ f. o4 i; E9 f. I
少許tvb now,tvbnow,bttvb% a" Q: R" T# n+ ^8 V: c1 e4 _
& D" E2 A6 @8 A9 d+ D, S- Qwww2.tvboxnow.com車厘茄 4粒 （伴碟）
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5 E" N B- H% ?6 B% ~/ [& ftvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：( k' k6 P7 @# p
牛肝菌
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* l9 S* [# S5 d( J* V公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 Q. A& X% g) Q0 f) _
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 \4 H' g" g. ` t' _' n; f
忌廉 (Whipping Cream) 100ml% _- ?! L6 N4 W8 Y5 p/ m
牛油 10g& _" n8 y/ @4 Z0 R
海鹽、胡椒 少許
' D, }+ h0 T! M' Y9 a. w1 otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙公仔箱論壇. }# i1 |) D$ `& }7 ^* h. c+ L
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇0 A9 s; N4 b6 {1 Q2 M
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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( @1 C% B% S7 ]/ S$ n8 h4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇1 M. ^' Z. [, h
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+ f$ ?1 C& F3 t) |9 S- ~/ N+ F; f5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' m. C( ?6 m0 y
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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$ u! ~$ T) ?: Q* }" twww2.tvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
- S( T% D0 \' \% M3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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! o9 K6 b6 O; S$ O: I, _) x4 l1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb- G. ^! Z& f3 L/ R& z [* t5 ^
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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