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/ a9 t1 Y* P# p8 Q公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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* }, E4 }. ]% a1 D9 G牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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- Z8 k8 K' y# t0 t8 } o/ [8 r材料（4人份)：
% Y" D& J5 W; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
/ k$ w- o. O; U3 e, B8 l公仔箱論壇1塊(約1kg)4 ~- N U' S, D; M8 X8 M3 Z3 F
1 _+ R' K5 p6 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb% E) C, a6 i5 ^! Z4 ^+ ~3 }; L
甘荀 1條
2 M4 L9 F$ A' c$ |7 q" {( {公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
, V* R/ B; [; S6 `5 Ltvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb7 c5 @' K! y( ~8 f, Q; I8 d" k
迷迭香www2.tvboxnow.com: U8 R$ p- ]& b7 r, M' U
3條www2.tvboxnow.com4 \ \& l& t1 q: O) y7 `
& E! a3 K. F, y$ Stvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml公仔箱論壇( }, O8 [, P$ b. S0 t5 L7 u, [
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0 Y/ F' C- d2 Z白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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* K0 {( r! [7 I$ V3 U# G) z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* a+ P. c9 u- y) h' U& u
調味：/ {" o3 w% r+ ^2 h$ M5 y
7 }1 v. F& _' P4 C% O9 o5 r; d; mwww2.tvboxnow.com牛油 1湯匙
$ q* v; f" |- D3 V! Swww2.tvboxnow.com香葉 2片
; u, k& _0 m+ U4 H蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇' f2 N* V3 S. r- t0 h, N
牛湯粒
4 x' ?+ D) ]3 T" v9 ] ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
0 D* f) o& r- r) i0 w5 S$ R$ f$ e4 J水 150ml
/ x9 f9 W# b+ C! P+ M鹽及胡椒 少許
- T, U! x; n4 S4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j& x+ e+ Y3 u# |. q) B* ^9 v. `tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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+ W% B5 O% x( b# v3 }6 f1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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9 c) p! s( p( m/ l W- @- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www2.tvboxnow.com1 B) |0 ?% U3 Z( S! i, x
) S8 n/ u) \) I+ X" E* H公仔箱論壇5 ]2 p6 H5 }. x
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
% v `% V+ N G0 Z$ j香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
( C. G* M& _. h+ S. r3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉4 S$ k v4 W# n* U6 ]( f5 z
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# y4 V4 _+ ~" n: ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* T4 z$ k2 P4 m* f, a3 I+ Y1 |8 r
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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% j" Q& y* a' D' I6 ]1 p5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘$ V+ K+ Z7 q8 {$ |0 l
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6 E7 P a: A# T6 ]3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. S* x3 m/ y: p, z! t* Q o
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www2.tvboxnow.com$ D& m7 A8 V1 _) V
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4 T* I. ?. l" r4 ^: d* ]* ~8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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8 O1 h4 Q! k: {* u6 awww2.tvboxnow.com壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb! k2 S9 E2 n8 Z: [9 i. s$ W+ s: q
B4 @" h; H1 b: _ ]tvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上www2.tvboxnow.com4 A0 r, `3 `6 Y8 d% X% ]8 p
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb* _) S( i/ g: |/ p8 W. l" l0 }3 b" n. ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，' t7 z) J0 V' O+ K- O. S5 @) w
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( f. s2 f2 S& V: u
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：+ c/ \( ?; C: b' M3 G
0 [( I2 d) o: E E8 ^# xtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
% f/ P+ ?: v# i+ i2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇$ x' q" O1 L$ Q2 o' E1 I! H
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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