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．焦糖部分：糖100克、水60CC, K4 b$ D5 w) f
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb+ c) A4 @3 F# b6 V
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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6 {- D% g: B! q6 p+ W4 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。www2.tvboxnow.com# B0 x5 t/ K: ~: w
3 J6 {! M" w, O% M! B% B' xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。www2.tvboxnow.com' x& L4 u% ~2 e, X& X! a/ V
; Z, B! l! g5 o9 q) O0 cwww2.tvboxnow.com5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。 ~6 I' [1 n6 W+ ^, ~
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb% A# r, a; d1 x E( A
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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