本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 D3 M) X4 m2 K9 Z
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 D( j2 P, ~3 W: ]
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2 c2 V2 K) v* I6 ytvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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4 z6 S A4 Y9 T1 V& h7 M2 Y' {! |. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇& ^/ M2 Y4 O* N- C
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8 P5 `* a7 Q7 \- g* {2 o- etvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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5 W, p9 M) d! `( Q" W, ktvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb' D: s$ y0 f# |$ C& M- l
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% e& {3 D3 q2 `* B 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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9 u4 {" x9 L) e! {% c! l 材料：
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雞蛋 3隻
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" a; Q. g) g0 ]5 [3 v9 W鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
$ g8 [' o- j1 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 H' G+ q1 n$ X! W4 ?
鰹汁粉 1茶匙 公仔箱論壇* Q& k4 m* Q' |0 W
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油 1湯匙 www2.tvboxnow.com. A) f9 b) i" V$ m5 x( E- i; t* z
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工具：
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5 N7 x; _3 P1 u+ @6 Z c. O( x& e甜蛋專用平底鍋 + w) w8 [0 S) F- w' ?
2 G9 }5 L @& j! D% ^4 w* ?筷子 tvb now,tvbnow,bttvb3 W) ?4 O/ ^3 A: V$ i7 l
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布9 @$ k9 |/ @) R# [ F
麵粉切刀（10蚊店有售）$ J' F* d: u5 `. B. z8 r7 O
) p r, g) F0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
, }. ^! Z6 h1 o! j. z 1）把全部材料加入大碗中打勻9 v2 L0 w* S+ ~- g. c* T0 R, o
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 D! X% g$ N# @. P
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
1 ~! D; s1 Q* ^0 F% o) M, }% stvb now,tvbnow,bttvb 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下7 z& `( x; S+ y8 S: ]0 G6 G
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb- L0 X) c9 `* A2 n( \7 {
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
" l8 Q" @/ V% }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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W( I3 C$ P7 F! _) g q! E" l小貼士：
8 }7 i6 S3 B& o6 S4 t3 d$ H 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
5 B9 _% i9 W7 ?+ J; Q9 g7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。www2.tvboxnow.com# c' Z6 ]" K! }' ]
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦" }9 S! Y* H3 Z5 _, H- e @+ f
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料. j0 V$ P3 g) z
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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: g- S: T- y _' t7 a4 a( |這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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9 q3 m0 p1 r: W. V' Wtvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!www2.tvboxnow.com$ e* ^; E) q# ~; ^# ?" O
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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5 r3 h z! q- k/ @日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb) {( H$ g" x, I5 o
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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. b* z* z0 a0 htvb now,tvbnow,bttvb. h7 d2 e1 O8 Q. L9 L! W9 B: ^
1 E) L7 O; A3 O3 E* N# R8 S公仔箱論壇材料 （二人份）：
* B0 w$ S0 v5 g) s& C# ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500g
' q* u9 ^9 P- ~- d/ R洋蔥切條 半個公仔箱論壇0 f& [0 _9 C. ^5 O
雞蛋 2個公仔箱論壇; k$ y0 i6 o' J9 A4 x% D6 v1 n$ o
水 160ml
/ G5 N: ^8 b$ w& N, F- t. w) {親子丼醬 2包
; V, C* ^0 |+ w9 z% m' `# k0 d2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許
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8 o; ~* O$ w" a7 D/ G3 k4 Hwww2.tvboxnow.com製法：
+ q- ]* d0 @, G6 A4 C9 z. vwww2.tvboxnow.com1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* J2 n" K7 M; t9 T. O
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘: ~# L( V- g. J: V0 i
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ ]$ j% {7 D
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇5 m3 a" j' S0 T* c, m9 O- K
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( b2 g1 f( b, H; m親子丼醬包
- u6 C; B! r0 `5 A1 H公仔箱論壇3 V" W1 ]) j" ~% `3 x, o% u
- T; U4 b. [9 @ l: N公仔箱論壇日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! @4 K0 O4 H6 w9 K# U
" p( |" y1 e* | N公仔箱論壇
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+ B+ e9 F& p: i1 m& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h H0 C' D% @ I, g公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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. Y( r$ F4 i4 \$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：www2.tvboxnow.com& F: z' g4 F' X3 z2 ]
( c! ?* K* |% {3 T6 ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
( h! r' s7 |9 C8 D7 A雞肉(切粒) 150g 公仔箱論壇 M* A4 v! S+ W0 a( P6 M. Z
洋蔥(切粒) 1隻
" A- \4 @8 f) v3 s* }, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
7 ~* X$ A7 g! {: V6 Q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：" E3 @ ?5 P% X* V$ Y* u; E
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茄汁 4湯匙
J* F( `* j4 Q6 f' b/ j- h公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( G: Q5 t. k# |% A! B9 Q
酒 1茶匙 $ H7 L3 u: J5 c( ~7 _
鹽及胡椒 少許
* J( C5 b* p( c* M: a, n! u9 lwww2.tvboxnow.com橄欖油 1茶匙
* \( O( O$ T7 A* z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙
+ [1 R( U# y; i T: U* d; E A公仔箱論壇
* A$ E2 p$ u J6 C公仔箱論壇製法：
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+ t- f( l2 c1 I$ _. Q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇) A2 H. z8 Y% c4 l* W
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ K1 I: g' e
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
6 w% A& G; S* d$ ^- u$ T6 E& Cwww2.tvboxnow.com4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 K1 B5 l% [3 q( C
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 3 Q' {# a: v h3 z) G7 K6 H" L9 `2 u, s
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2） 用火腿代替雞肉也行 * D5 Y$ v8 n% z! O2 R J
溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 r. U0 o. j6 ~9 h$ V1 _
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# I5 L9 D* N; W9 j' c* G公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。" g% Y! g- F1 |3 h, i
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 1）打蛋入小碗www2.tvboxnow.com3 y/ M5 {2 C2 e" M
$ G' Y8 B) |0 Z. \! B: f) j | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
# Y7 w" Z7 f" dwww2.tvboxnow.com | 4）小心把水格掉便成( k+ Q' p2 |4 n$ C4 B8 c
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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0 q! F7 h$ i# S+ U. f( f1 s2 ^( J' o公仔箱論壇菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流www2.tvboxnow.com, z6 k$ F& J- d
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材料
9 M7 m2 d7 S- N9 J3 ewww2.tvboxnow.com（二人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, P9 i9 p0 V; g( w9 ]/ Y& w
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' d0 A' c9 B4 ]$ ]. S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: e* K3 ~. B- ?4 A
製法： www2.tvboxnow.com" _7 ?/ J5 v- z& M) G
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
% t4 j6 e+ | U- ^tvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
2 V" u- L- Y, j) k) ]3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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6 E' E1 Q" h: v1 i* a8 ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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1 g. A$ B. S5 ^- |! V生雞蛋撈飯- |5 s! K+ V3 o# o5 c
+ q* ^6 r6 p, h5 K2 r v' [9 |公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇7 R2 z5 _6 o1 H% j$ {; F. C0 B
: ~% X! z J( `; qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* _; P. U0 R0 x9 d% y* A+ A
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) s5 D) h2 Q9 F$ H5 w3 _當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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