本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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9 s/ j! G1 x0 c( k7 C$ L" ?6 {玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% B' |. p6 J. @( s4 C; l4 K- Q2 |/ t
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& M2 ]. }" E {' L( Vtvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- E: T o3 ~ v' a- ?7 b7 T$ b! T! p& p* w
: R2 r0 F' x* F, F3 S我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇9 N; C) J6 K% R: q* g8 c' k
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 g7 K$ o, v! n6 Y
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
- ?* u, M6 z+ h2 _2 S* \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 j# I" V5 e% n2 K M" u9 F3 J) C7 W
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材料：
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/ Z2 B! a& P8 y3 `雞蛋 3隻
8 j) r) D# O+ ]( I+ u- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 N6 u4 m3 M# C# z; H+ Nwww2.tvboxnow.com鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb! M W3 ~) C. v' V
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鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 Z! s! F. j: g
+ Z7 u# j9 E, q9 I8 Etvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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工具：
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甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ a1 A( Q" V1 s3 X. L
5 E. S' d+ x6 Ptvb now,tvbnow,bttvb筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
0 a ^" Y& j, Z; Q 麵粉切刀（10蚊店有售）6 V" k$ Y1 F' H; s5 V
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製法：
. b. U4 U9 m, q0 _2 \# `4 J; h! T0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1）把全部材料加入大碗中打勻
) a) y2 b4 H) Q& I3 ]9 Q' Z! K 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚1 o% W4 h$ m+ w Z
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲4 j; g( w& g2 I8 @& B' x& ~. H w
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下9 F: S, h! V1 g% Y9 U( R; K& K& x
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲www2.tvboxnow.com6 R0 n: D$ U3 v- V$ z. K) G7 _
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ v, k( ?8 l2 ?
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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* M3 N5 @& l5 ]- p L( i3 @! Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
- Y" t/ h2 _9 I1 B: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
' Y/ M1 r5 H4 R, e8 L: d; h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
% Q0 Z$ U9 V2 f; e9 W4 _* |7 rwww2.tvboxnow.com 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
* _" h/ U% b& T; q" V! a" D/ c* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 _. _. A7 A) k4 W
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) I% |1 `0 K0 o) i/ N! T. K 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料) n3 k7 J7 G9 Z9 \3 u6 [
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9 W- Z; A8 Y# N! l2 Y: s, N' F5 ]公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb H& [0 i. r. g5 x4 A+ X
]+ \. e$ y: z' L, Htvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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$ L# S$ b: c' J F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇5 K$ N/ F3 l3 E3 n- F
, t5 \* z& V- B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋www2.tvboxnow.com/ j7 y& E# D1 h3 x- Z$ s/ t' D( b% i
, m1 I, j& A+ ]. D, |! g# I6 c: N日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 V' C2 F; k( }4 A/ Y( ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 www2.tvboxnow.com/ [) h- J6 P+ M% k0 O
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* r* \+ H0 m X0 z/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* z" G; W: T5 B& p
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I5 ?) m. b, |( P, B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：( i6 H8 n. C$ d
雞脾肉切粒 500g
0 ]. o V. V, c& Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥切條 半個; X( `) O" r& r* u4 |
雞蛋 2個
0 `) d( o$ `, r1 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" b% R5 f7 x! x% D1 ]; k/ R6 l
親子丼醬 2包
5 ?+ K( ]* L) ]! F# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花或洋芹 少許
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; y) ]3 t& j4 i5 L) g Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 u4 X* ?' q. w/ |4 c# h
製法： R3 z6 X3 _/ p* E# j7 A& W
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 A) W, h0 i, }
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
8 [6 s( \. J5 N V0 twww2.tvboxnow.com3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 p1 o* i, n
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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3 R h. d) ]* Cwww2.tvboxnow.com親子丼醬包www2.tvboxnow.com: a& o, K3 L( r3 V2 V; c& `
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8 l$ I( ~$ J4 H: D7 nwww2.tvboxnow.com日式蛋包飯 " \* T, W# v5 W0 r1 e
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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3 V$ n% {" W1 Y6 j0 C1 x' l1 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% u4 S8 |6 Z* N+ w |
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8 `* b5 z: \5 T. O材料（二人份）：
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; `! C: F, I2 L; M+ s' Z雞蛋 3隻
% I) g. c- z: m3 c; u7 k雞肉(切粒) 150g
9 m1 N) Y3 _( K3 `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻 ) }8 G1 n% Q. _% O! o o- S
雜菜粒 150g
! e5 v" U6 q1 O& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：www2.tvboxnow.com" G, R2 k0 D% B
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茄汁 4湯匙 6 c2 i+ K& N1 m$ e
雞粉 1.5茶匙 % a5 h+ n* r8 Z5 w4 [
酒 1茶匙 % x1 y- d2 j$ Z2 _ v
鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 {, `) H9 S( }6 M
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇. q0 T. \; U2 b
牛奶 1茶匙 - ^6 s& I& m5 ~4 u/ T" `
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& y6 s& w8 h3 t
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇7 \# h, ^4 c% \) h" T
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
2 `+ v* ]+ L. Z, I* c% W2 {! w公仔箱論壇3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
( q- Q9 ?+ b) J& Z; g+ `" ~$ I* dtvb now,tvbnow,bttvb4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
8 T: a" x+ m' p; K, H( i: l. W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com8 ^# J6 L$ c* _; z1 d" ~/ [
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% ^* H3 q- L3 S+ D! Q* I
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2） 用火腿代替雞肉也行
* u, c# T( }! H, R& D' P# Uwww2.tvboxnow.com溫泉蛋
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( C9 Z+ m3 c4 b. Q+ @tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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3 x$ F! B0 u3 Q( a8 o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb/ M; N, @- a* U+ O' q9 Y
2 v8 F* O9 k8 `8 a | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: u, b% y6 x& F* H- F9 G
 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
, f) W0 K3 t5 j$ N, Ctvb now,tvbnow,bttvb | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 Q: R# M0 j/ F. `
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 `& G5 v& N! J* N3 v/ K2 f+ w
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" f7 D; [- Q5 h% x& Z公仔箱論壇菜甫炒蛋
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8 S! O& J9 o: D) K4 D- _包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 _( j9 [- C2 A* t7 O- y& E
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材料公仔箱論壇( D% W! J a' u* U8 k9 {1 j7 y) J1 J
（二人份）：
5 h% n% g! j! S* I$ {0 N% g, z! j公仔箱論壇www2.tvboxnow.com1 J0 |0 d# d+ n; ?
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製法：
9 C1 |9 ~, ~0 }7 a' owww2.tvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
+ ?& j! U2 R) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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2 S+ T" ~& v' ]- Y, M/ R" D | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯公仔箱論壇- b: Q' ~: M& N7 K1 g
3 P) ?$ c6 ]2 Z' @! a- [www2.tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味www2.tvboxnow.com+ V4 \+ g" I2 x* M' n& |" W
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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