這個中西合壁fusion菜，
% d; K B2 [ @; ~公仔箱論壇和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) }2 @* C6 n: ?
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。/ `4 M6 C8 T- {6 i; t( U
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; @) F; l C) Z! o3 X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）" D$ E" \/ z/ N
* [6 T0 R5 k) @- v1.4mm意粉 150g
0 @6 k7 P1 l/ ^' Q8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100g* Y+ {8 @$ y9 J7 u' d) w6 l3 r& F/ L
刺身三文魚 150g
1 @, n$ e, h& x% }7 z; K) l& I7 Owww2.tvboxnow.com車厘茄（一開四） 8粒
1 S/ z6 j. ]8 t) s8 A q9 O: bwww2.tvboxnow.comBasil或Parsley 4片（可以不加）
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
& y, Y" O, e% ztvb now,tvbnow,bttvb | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ L/ s3 _- \/ Y
橄欖油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 x: A) _% {4 b
日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" c2 o% L& d- R- V1 r/ Q
wasabi 1茶匙
: x0 w" w4 a2 [) B4 D/ ~- B: k) G公仔箱論壇檸檬汁 1茶匙
& l6 _* G6 y5 ^, S% _" Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙公仔箱論壇, w5 G& y1 N! `) q
胡椒 少許2 V! S$ r/ a# K! u
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
3 ~) p% D! ~, Z- Z製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河( O& N/ Z1 ]! d# _
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
, l# f4 D/ ]- i公仔箱論壇3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
, m* z+ m$ W: q* V0 q5 Z5 Q6 `4 J* L4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, |' ~$ A" i, l9 c/ S$ G
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小貼士：
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0 R4 W) _: Y S! ?1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味, _! C- F' g. ]6 o& j0 K7 s
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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