這個中西合壁fusion菜，9 i7 Z- k) l) R" Y
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb8 X" Y! w; {. R6 E! q
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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. t, ?( w3 c' M. } Gwww2.tvboxnow.com1.4mm意粉 150gtvb now,tvbnow,bttvb* G0 z) |* U/ |
明太子 100g公仔箱論壇* K. F7 K) U: s1 f& A0 ~) K7 k# i
刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb1 O" v/ a7 z* u2 C
車厘茄（一開四） 8粒
# U. Z1 O# _( }, D& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Basil或Parsley 4片（可以不加）www2.tvboxnow.com+ N* S% a! R+ A* P" O. o
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
% q) l% c; p- P; s0 |+ S+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：8 q0 Y+ k2 V, [( t
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蒜蓉 2湯匙公仔箱論壇( I$ e# d0 ?1 u8 w# K3 C
橄欖油 2湯匙
2 t0 l/ K0 j& u8 H7 J' ltvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙公仔箱論壇* L7 w- [/ ]! ?* _2 V& @% D# b
wasabi 1茶匙
" P0 ]- B7 i" y, K9 B0 q, C2 B公仔箱論壇檸檬汁 1茶匙
8 B& k5 B; u5 B! j( l- U公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) x1 E# v6 r" ^4 |
胡椒 少許
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$ W2 O9 c* f( btvb now,tvbnow,bttvb | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
& x! t( O0 f! g4 `: `0 g, D. J% Dwww2.tvboxnow.com製法：www2.tvboxnow.com5 T) n. h1 c: d& T1 X
) I# Z( C1 `8 K0 L8 G2 u1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
$ ]) h. e9 G, j( ]$ ^) m公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
4 M K. Z5 O: Z3 h! b3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% H4 |/ M, G3 @5 F
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：* T8 V) A: A. u1 L
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味. D5 |2 X- D2 T2 Q
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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* {; w6 L$ f0 l1 V% y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q7 p3 j% W9 |' s | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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