今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 j: B9 Z8 X2 ^: a
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8 y9 A0 o( U# w$ n, D& Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇$ `) m; A" a% h# |) Y6 V/ V! L
（二人份）：2 M3 c1 |' Z U
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb/ \) V, Q& W q; @! @3 k
牛肝菌 30g
( | S. k' I8 Y! u: T& [* Ywww2.tvboxnow.com黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' J9 T1 E! D: A5 @) H公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# K! ^( P, \& ?* \4 }& _2 g
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙 s9 o# A W. Z6 l; `, R. L
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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+ i) r% e! ]& r牛油 1.5 湯匙
0 E# T" n6 j" ]1 i松露油 2茶匙
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0 H* g( [$ H1 j k' g& \& _www2.tvboxnow.comParsley少量，伴碟用7 n% J0 S ]; U$ ]1 X
鹽及胡椒少量
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公仔箱論壇) J' i* @+ Z5 k. u: [) m
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，* N) G/ y1 f6 j' f6 E
雜菌切片公仔箱論壇. O: o: {8 g+ E1 J5 r# a
8 t: a9 n+ q v1 ]7 e" @& qwww2.tvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' W( P& I+ g" n2 L% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 x. v, ~! l9 Z$ P t
3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' g" G% N9 k2 |; G- U! p公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發4 g% p( A8 @# q, ~
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
5 |, w; k- _1 F, E; otvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 k& _, F0 P9 V# F5 C8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! i9 U8 F, t6 }! Y5 t
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻 X% i8 {# x" a* |
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成) T" r0 a `) m7 z5 f; o
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- O4 K/ S7 x, J; |+ ?2 b X8 D% Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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s5 R8 h& k; l' c2）雞湯要保持是熱的
& N8 e1 m# n5 r/ s3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
7 [" N* Q' _6 l3 }- y2 l) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 j8 o* p( V; L, y
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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