[美食介紹] 酸辣汤饺

& I$ j& M0 u m
烹制方法（四人份）　tvb now,tvbnow,bttvb* M; Z6 L& E6 p" C: c& N4 Z
材料：速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)　 t8 M+ m* Q+ { d1 r7 j4 [
　　调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)

公仔箱論壇7 g& _4 W6 t1 C$ n/ N# `
1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。

6 Y/ y" u& u! b3 F2 ^
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇' H% T; f# j( g, b9 ~

www2.tvboxnow.com; e+ U: |8 O F9 V9 s" Z2 y
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。

4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。

tvb now,tvbnow,bttvb% n* y* g$ {- S. |# g2 \
5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。www2.tvboxnow.com6 |$ J5 d* _# o2 Q8 k/ A2 z% ~

公仔箱論壇5 F) a+ S" \+ `/ s; ]. U
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
) v) n) a+ u2 L7 G! ^9 a( D$ W! e9 S; E
厨神贴士5 }" }9 `: s4 X4 P, ?& j9 x6 s
　　1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
　　2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。www2.tvboxnow.com1 P, p8 u/ o9 n7 S0 M b9 S
　　3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
　　4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。3 l5 f. @$ o: w, S' v6 e
　　5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

jonh