- m Y! C2 q) A4 E2 G8 ?烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb. @8 [% r+ f& q; g+ p
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇3 l, W+ K$ ?; \0 \) {
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙); G- q5 S+ e/ \7 o4 \
* U1 o: C3 s, S' r) [8 ] cwww2.tvboxnow.com1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
1 ]7 R" m3 _. P$ p& I公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com3 t8 j, M- W/ Z+ y9 N
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。www2.tvboxnow.com8 W" K* F" l# v+ V" r5 c- s
) l z5 x# V2 M4 B( F- h' q. J4 m5 p3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。www2.tvboxnow.com" \% [# Y( [7 P; ]6 I
 www2.tvboxnow.com( G1 M. T& g5 C, ]( @
4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
2 P6 G4 J. v5 s! G% K- o) M% c 8 h- w1 T d. t W
5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
; G3 f% C( S0 t. A w r
) g0 m. E u; U$ Z6 S$ e5 {; D$ u# r& Hwww2.tvboxnow.com6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
' U3 n. ?6 R9 T' M/ q/ h5 V8 l8 Z
' U3 Q- j6 k8 X) ^, x4 Ctvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
+ i% i( a9 R) L Z! B0 x8 `9 V( p 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
2 s+ U# @3 @$ |6 v) R3 n# {2 r3 I' J 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。www2.tvboxnow.com: p& X; @* E7 Z8 T9 a* Z$ `4 t* N: j" t
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb+ C# O6 P+ V W6 m
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。* k6 |2 j4 X6 w7 ]% k
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 
