之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。9 [! u0 f* e2 c0 x" A4 E
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% R x3 h' e5 m6 d4 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- I& q! q% `: F
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材料公仔箱論壇' n% R$ `" q# @6 D
（二人份）：
' y% x8 o5 g8 m% z7 Q急凍龍蝦尾
4 m, L' m6 E9 |7 M$ I6 f公仔箱論壇 1 隻www2.tvboxnow.com/ [9 g5 e% A7 [9 w: D1 M! f/ Y z) X
洋蔥 1/4個
( ?1 S _. s2 I' m6 _' {Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup: B. a! O ~5 q& P( l$ i0 ~; u
雞湯 （Chicken Broth)
4 g D: C _2 _! n5 w w1/4 cup) H: Z8 K6 y' p/ P* F
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇( G. W; a- ?. B1 M* _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙% q( x- ~9 D) J; `2 ^7 w
9 Y! [5 T: f8 o( g) {, W碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ m8 S/ m5 b2 N- A+ ]* k, J1 l* X' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G9 \6 E6 l# S; p# |公仔箱論壇白酒 3 湯匙" ]+ s6 }# Z' U1 v* {
% d7 C' h, ` s0 U7 Itvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙- @, ]4 \$ I$ M/ B2 a
Parsley少量，伴碟用
8 c% }; ], t2 Y% d# C' U1 Q: X! L, s鹽及胡椒少量
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8 n5 u, w5 Q, U. W6 u, H製法：% G- o6 _4 s. {) Z/ {
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb: R/ f1 V* [' w* D
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) U& E9 y0 L" R& n+ D4 b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發" [ e1 p$ H# e" h2 t" B/ W# Q
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘www2.tvboxnow.com& C7 q% x5 H8 w5 E4 m
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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& [3 W/ H ^: ctvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
, R9 `6 O; [3 ^) K* X8 L! rwww2.tvboxnow.com8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
8 \3 @) }4 `( f0 g9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" F+ t. ]& I" G& T' L s7 d; ?
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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2 c6 Q+ T0 x% `小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- F `) X' \- {( U0 ? Q) E( w
3 A4 P. {6 y* f. Zwww2.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2 K, j/ g5 V y3 v8 b: Dtvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; N" Y6 }% U. ], p- G
d9 c8 E, E& ~4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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