說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* I7 a& f& T0 I$ I
牛肋條
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, k4 N; o: l3 J* a' swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 d( b& k( W) Z5 T6 u0 t
洋蔥 1 個1 q$ I. @5 Z0 S6 O( I4 g; A
甘荀 3條
/ t( _9 Y- C2 M# B啡蘑菇 12粒
2 A2 p W1 W- m) z百厘香 3條
) C6 }: O7 V# y/ B公仔箱論壇迷迭香www2.tvboxnow.com, w3 H) [$ K: Q% C; p' U
3條tvb now,tvbnow,bttvb, j( ]! ]; h& h
, b3 `+ |1 U. e; w2 t2 U7 ]) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml- Z k7 n; x" v6 }3 z! ]4 }5 _
蒜蓉 1茶匙0 R+ `0 ~& s' a! i
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調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ P( e3 I3 N5 \5 U- R' p
香葉 2片
" n- {8 ^. M' ]$ s蕃膏 1湯匙
, @+ }7 s( `# Z4 w7 d$ ]4 ~公仔箱論壇牛湯粒
- {% V5 g( T" X6 Qwww2.tvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)
& I! T- {5 k" R公仔箱論壇水 100ml公仔箱論壇+ X+ {: @0 J3 @3 h3 g _0 O
鹽及胡椒 少許
- o" l$ E9 U8 _! N* x& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 J3 B& } P4 O9 {+ F t% R0 `製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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' X5 `# \9 t" j0 @ A4 v+ e' S& ~* ~, U2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* b7 G. P7 x$ F1 w, y& g香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 o3 ? B7 f" R: t" o
. U. b% @) J- f& ]" y3 K$ u/ W公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘% ^( f3 v* a( d# ]& W
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
# S# {: V0 y' k- n$ Z/ qtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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1 B. s: l6 j% a3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ N) N& @$ H: M' ]- Y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 d t C" Q; ^9 i! i
1）步驟(1)同上2 B8 `$ R9 i0 f
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ x3 }! @2 i: {+ j) o, S公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
0 c ~1 a7 y' e1 Z公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
9 B- p/ r2 q5 a) q7 L: f6 `0 X3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：www2.tvboxnow.com4 w+ `" D/ ~: D7 b8 p
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 v$ Q1 I8 p" a. V( |$ n- _7 ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ ^+ E3 Q" c. N( a; Q$ e! l c s D
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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