說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb' l* h7 i R" e) {3 i# [
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( v6 W* ~2 ~1 ^ O7 H) ttvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：4 M. k) g! O0 x
牛肋條
7 W# U4 F: e. W* i5 z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g公仔箱論壇/ u+ x6 T# k$ D
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洋蔥 1 個, c, H: ] n+ O# e% t. q
甘荀 3條
L$ d+ U8 W7 l0 x; l( ?0 l. J啡蘑菇 12粒
. n4 l& |/ E; h* [1 hwww2.tvboxnow.com百厘香 3條公仔箱論壇! {: `" y3 b7 }
迷迭香; F5 Z$ P* c2 X) |5 r8 H' S
3條, |) B9 k, U0 X+ P6 ^$ r
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紅酒 200ml
1 T8 g7 m) i4 K! w4 ]+ k% Z蒜蓉 1茶匙7 D. H# \# o( E
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調味：
8 d! r4 j# p+ G" q2 n) D* d公仔箱論壇% X: K0 g1 K1 [+ Q h
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 |4 p8 u4 n! |" W' t) e: w
香葉 2片
* ?+ N- Z: l b' Q ^! u: m% zwww2.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙
+ E4 ^! Q' J Qtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 8 K h9 s! s9 E5 ]9 c
1粒 (或100ml牛清湯)
7 C1 S2 G9 _4 N& S5 v# i& H# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvb now,tvbnow,bttvb$ r( b7 I. I& @' d- B: y! C
鹽及胡椒 少許
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/ m( K* Z: G: n& b( k公仔箱論壇製法：
4 `% Y( K& v. x7 T) ~1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w7 v9 U+ g& X# U0 C1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
* Z. V4 R6 r- v$ {公仔箱論壇
o4 h6 j. Y& s. I4 B+ D9 d3 K公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、: x8 \ Q5 n8 Z d0 L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻6 m; a2 C; G c5 q
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇5 E6 s1 C* l4 J! l% T" R
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
8 G# j" E# z& ?) W6 i7 S8 A3 uwww2.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇- i( I7 f& q7 q, P0 r
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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9 m) J: m4 J7 t, t, @6 o( O1 F壓力煲製法：
( Q" e& G6 X0 }* r3 x/ w/ J公仔箱論壇1）步驟(1)同上
0 t1 W7 z6 U/ o2 m& ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 k6 r x8 F) m" ~4 S1 C" Xwww2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: [( K4 ]7 E8 ?! G; Uwww2.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇+ ^+ |8 Z8 c2 b. K& d
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成" D/ y* r, s& ?5 x" Y' C& H
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) n6 b, a8 ^) U
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘8 M; ?! D- t4 g
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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