說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇% a5 t, a7 }" ^, o9 ?
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4 h! L8 a @- [( ]& y# ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
# ~: [( T h7 [www2.tvboxnow.com牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 @6 A D2 S9 y6 Z d+ {
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 f6 U# y" k8 S6 c3 S6 W; U) f. ~
甘荀 3條
$ R2 ?: c n8 T9 U" H公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
- W6 f8 _! {3 E* v$ u0 W, ?tvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
* c! z/ Q3 P: }5 @4 e, }8 |' B% A公仔箱論壇迷迭香
( s4 u- [4 g v. P/ T, gwww2.tvboxnow.com 3條
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紅酒 200ml
" M" S& I! j. ~, p7 b6 Z' d蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- s' Y0 a# D! j( i
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: x+ z: G( _' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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& a0 Q. `2 R5 s; r) n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
' `) h4 B! r$ m7 ?www2.tvboxnow.com香葉 2片6 K0 r, }8 R( M, c+ v
蕃膏 1湯匙. ^$ P6 C3 l, Y; o, R
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb. W$ u- U+ r) b* z0 t# J( q
1粒 (或100ml牛清湯)& ]% A( K q4 e) v# d2 W& g* o
水 100ml) D! ~ e, o1 M9 K0 G* @
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用www2.tvboxnow.com/ O0 ^9 F7 B, h5 N) a
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 K2 v8 \# V; T* A1 f' p香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 \) [' y( s5 {/ ]. l% }
$ `. U D/ B% ?) C3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇) f4 j1 q% Q1 g* y
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘2 [$ h/ j1 u+ {/ |; |' p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www2.tvboxnow.com6 g. r; z& h/ k/ l! j# C' a' L" n
2 X m/ s% b& K' a8 x8 e8 _6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 h- u" f* |, z E; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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7 e* C. N; R8 M, x( U壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 j, C: `$ B$ A6 O4 Y: V
1）步驟(1)同上
7 ?2 X8 W8 ]: r& _公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 X) N- k$ V- _. s+ ]1 u1 \, e( y香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- h$ d6 f, P e( N( b/ W; U
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb7 _% Y! c6 J2 W% G6 `# o1 K
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb6 U- q* n8 ^4 }8 X6 y
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小貼士：
$ R- G4 z7 h! y. t$ j r1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ g# D5 l) v1 {. C* ~2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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