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3 `( o6 C& M2 c( N# u) C2 A. p1 t材料：
5 W5 B# Q W$ s. L \4 vtvb now,tvbnow,bttvb五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。www2.tvboxnow.com* F3 \* K" R: r- e5 b
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調味料：
; C" E" P2 b' M; H, H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉( n$ g( m! K% S' R7 s d: n
5 Y8 L# W( w* K. S3 c& T3 D# Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：5 Z( K( R6 v. c! f
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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% V' K$ z) h: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 C) ^ }% c9 N+ J3 C9 u$ |
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。' V, [/ B( q* A- [- _
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。7 o' c7 s* L0 G. L/ m
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。公仔箱論壇/ H6 I" Z% y2 E: a) r8 q
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。+ T1 _5 D: R: s! q" Y" U
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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