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( ~& b4 p- t4 c$ @8 ~) r; a. q( ?www2.tvboxnow.com材料：
/ q( F0 z- U( d% H6 Z五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。www2.tvboxnow.com% U: V: o2 Q. J
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調味料：
, z4 X1 v$ A8 w. d, _: }3 |9 [ Iwww2.tvboxnow.com冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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- i' w3 M: `' {8 |; Ewww2.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇& b* D8 H9 G# O6 r. z
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。www2.tvboxnow.com2 }/ x1 x! F( E# c5 M$ d* q
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
; q5 {1 n4 v# X! Y* L! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。www2.tvboxnow.com4 v, u" O4 Z1 }; B9 p6 J, l1 Z
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。- k$ N4 ?- M! A/ z$ F" D
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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