海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
: W4 L/ S7 K' u( l1 ^. ?: E' |tvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 P8 X# I) m# {+ N; J0 Ewww2.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb2 J' Y% u3 [. ?, b
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 l7 y% I! r! ~! O# g: R4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ J5 v; g( Q- |* o ^& G0 h/ b5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb; p# h# q" G( }4 H& j5 K
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ T5 k' _+ \6 C& M6 A2 v5 ^3 P6 S7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 Z/ e& A' Z+ o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; |" @: ]$ W( T9 B
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N, r" H$ ~0 A( R& C5 g
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb6 |& w4 R( f5 M% o N, @
11）鹽及胡椒少量
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: z3 F2 ]* t1 m$ ]5 o9 Z9 N | | 蟹濃湯 |
製法：
* Y1 v+ n. Y. \8 S9 P' N" a5 [1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
" l' T" m' o K% V5 e8 c4 k1 Cwww2.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
# {& u) T T$ U3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 J- s% O2 T9 J4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇3 I$ O6 y8 x& K& W
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
4 x" D7 c, N* F2 u$ s! B2 F- ctvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5 g+ H; {1 X2 q% x9 Wtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: F% m. D4 Y% Y. X; R- t+ B3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) x) h# t4 l) A0 e9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; O# c9 l# P6 J4 {5 D
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 c! _4 v. i. D! ?
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' c: a- h6 e" ?7 d* i* f小貼士：1 O7 z* M: e/ i& s* ~$ ]3 w l
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' n) `5 q9 G, v
2）雞蟹濃湯要保持是熱的www2.tvboxnow.com2 {! c( ?2 ^9 Z5 B S# ~
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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