% W) x+ @* ~$ \4 `0 m+ iwww2.tvboxnow.com; y; n6 h4 c) d; f* b" d
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
3 D5 ?" u1 o, L' v8 _8 O& M4 `www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 M/ u# U5 T1 @3 N
日式
2 V* c: {- {. o日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。公仔箱論壇+ e8 o* u6 o7 G9 R( s! x- [! Z
3 p1 h. g; E- g, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B6 i9 A9 Z" g9 n公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! O+ \ O# h+ D; o" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 Z* D, W. i4 ]5 j+ Y) P! [& n
 公仔箱論壇8 c; C" {- V4 c( c' L [+ |
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvb now,tvbnow,bttvb) t$ M( }/ Z: k/ |3 h) w& L, F
) K& q9 k1 C+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! n5 x/ C9 E" Y8 O( H
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 d3 I/ I4 A& K
/ ?: I; I8 V7 o9 i
a.嵯峨野（23134215）2 t6 s6 U3 s8 H/ k/ f# {
尖東麼地道香港日航酒店8 k) t! v8 j, [" ^* C M) R
! }4 p$ o2 r6 n: Y9 d2 w2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花心冷素麪午餐每位$260（ a）6 t/ t% Q* W, U$ P7 a! B
由即日起至8月31日逢星期一至五供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 c$ _4 e7 {8 O% @& G5 m2 b
/ M# o* Q" u1 ]8 }( h; hwww2.tvboxnow.com破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& t& v+ y+ `$ d2 [5 Z7 U$ ]+ W& |
5 g0 T5 W( P+ f! Wwww2.tvboxnow.com ) S* n# |; z" ]- B) y
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
. R6 Y3 Y: [1 h- U" L0 u. l1 Z: [ E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; f- ~& r) T! `/ u8 F9 G( g
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
( B3 ]7 k( w" z, Z9 f ]. Z- {5 G/ y# J( k d2 m5 Z9 G) f' b
b.博多一風堂www2.tvboxnow.com# Q# u) U& }* k4 w j5 G
銅鑼灣羅素街
# n' Y7 k @7 Xwww2.tvboxnow.com, y4 \" r' X! w3 P1 F) B
c．一風堂
* P3 |5 N6 |0 X. Y1 s9 I公仔箱論壇尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 n7 p4 T1 t/ _2 A. X4 Y
" Y1 b" K) j. p9 g% w0 {; S- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式
( d( p8 u9 f& y; f: q2 E2 V. {麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。1 i- L* c" k# p9 D, ^5 |
2 B- _. z0 O' e8 |不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
7 t0 `" [( X/ b% F$ u% u公仔箱論壇
6 E7 S% O% |0 s8 s9 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% w7 ^) _; z9 O2 F" E& R2 ^
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。, y D4 d \8 ~8 v: g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# v* A' v! W. T1 L/ f
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
- ^! J1 w! f7 S7 t' E4 V# n* ^) w* `8 z www2.tvboxnow.com7 u! m6 l7 c* n/ \, o2 U
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）www2.tvboxnow.com1 Q! T. w3 c( F
 tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 a$ r4 A' E* r* c
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
P. D' u+ j* m/ s: W w www2.tvboxnow.com, i' q8 X! [/ c; ]& {' ?: n
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
" }: h, N- }1 a公仔箱論壇
7 \9 G9 S4 H/ K2 j% z! s6 @www2.tvboxnow.comd．雲陽閣
# I+ Q" b0 e" Q3 P, w2 C3 D尖沙嘴美麗華商場www2.tvboxnow.com! ^! `8 V9 C2 _/ W" S, z$ E* k
$ D# [8 r$ q7 b( w& W( ~5 I
e.東來順
3 @! J2 i+ b1 Q. y$ l7 s9 r5 x公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 }- _, m1 u9 P: e6 a4 ^9 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ J4 ?0 H; F; _: K6 r; |$ I, B
f.綠楊邨
% v) i+ ?1 o$ v: O$ M% v. L( w5 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb- W) M9 L9 q! O6 e( D V- @) Q
公仔箱論壇2 j E8 l H; \ K% s
 0 i3 z+ p4 E9 i' s3 \6 J
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）公仔箱論壇7 D5 J9 ?7 O1 j/ `9 G+ y
www2.tvboxnow.com2 w. C5 x) a0 R: d* T( |4 g4 E
韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; s0 I& M1 d& Y3 @! h$ x
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
; A) U$ v! R" o' V" a- U公仔箱論壇
' F' R, _7 h( F- C/ c0 q- Z公仔箱論壇
9 t, N: u4 Q3 ]+ S. T/ f- j" ytvb now,tvbnow,bttvb■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）公仔箱論壇4 N" \( K1 \! [$ S# r. K
 ; j. n& s5 K3 o/ a6 a9 C
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）2 B, |1 ^2 {9 T3 E: p
! b: Z+ q- g- ^3 c. M! l* M6 x9 I" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓1 R, Z" ?: R3 U) t/ N0 u
尖沙嘴金巴利道金輝閣www2.tvboxnow.com) W* i! D2 P4 x& H
2 Z2 t9 W- _* |3 W/ p- S7 H% _www2.tvboxnow.comh.韓食家/ n, f% p6 h d
九龍灣 MegaBox6樓; u8 \+ `5 V. [) y: k; w
tvb now,tvbnow,bttvb4 x( C* A; k- K- K6 T- B. t
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
. E4 q2 v4 M3 X( Rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 b$ d* ^* d2 |4 T
$ d) p) D' b; x: ?5 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, R" h. q! u4 ]: q! @
 www2.tvboxnow.com7 h0 l5 J; L y2 ?$ i6 Q
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% h5 V5 Q0 T/ u- [' Z# d
公仔箱論壇: ~8 X! T& m! t/ r; {5 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# E1 a$ z" v1 K' ?, K# Q$ W
www2.tvboxnow.com/ \* b' }2 }& \0 s# D! [. v4 s5 Q) D" `
! i; e* m% }* S* M3 Z■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）4 y4 x0 n4 ~# s( X
, r( [, A. a, x3 S! I) b1 h公仔箱論壇
% q" w [- S* c5 `+ Hwww2.tvboxnow.com
2 M8 x7 p2 T$ {: E+ ]) s) |' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) _ G+ V( t, \3 N7 F6 ?& G* Q
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' l& H* v/ M; g; X" o1 q: n: y
6 j7 `. j0 O7 a0 @0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p, }, I* g" b3 a, N# h( s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c( \) n4 N$ c5 nwww2.tvboxnow.com
; V M: H1 E6 {6 s) R$ n■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 {$ s( a3 B- ?- d' i4 @
5 N! y5 x; ^% y7 Z# i# n 公仔箱論壇: ]7 I0 w5 K0 q$ {) @
0 E# [7 ` ]1 W* n4 i
 公仔箱論壇2 H. j; W" Q8 }* f
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
0 @4 F# P8 v- w/ @: |: O1 s/ o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 N0 D: q- x$ U
www2.tvboxnow.com' D0 |# _7 S2 D5 e: f
 3 n' _" i; }$ o2 K4 }
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 C$ g: @) h! G j
/ v( D4 j% u& b, ?. ttvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb. l' q4 P" S0 m r J; j8 }
4 J0 L1 i J) J% Q% `( x■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇3 ?( K# Q; m% N* m" D A+ D
 www2.tvboxnow.com7 J# h# E) H7 n' X- N" ]
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）www2.tvboxnow.com: K1 B2 h2 M$ Y% r! M% Q9 L
. _0 B7 K; A" L2 n公仔箱論壇i． city'super: }' }# y+ ?" }8 j9 q6 t% d9 w
尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇" \# V1 U: d: o4 p& Q
7 z8 ]9 n5 K$ Jj．一田www2.tvboxnow.com9 ^* J# ^7 ~: B
沙田新城市廣場三期tvb now,tvbnow,bttvb! P0 L, A+ |9 f8 r: \ C
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 