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星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
$ ~: I5 K* S* g/ }7 S! j MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 W6 n r' \9 c9 J: d* p% }) e
日式tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 ^* d9 i; w, S/ c9 C
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。www2.tvboxnow.com. [# D c1 K1 W& `7 u" T8 F
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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8 j( @0 b! ^+ b, Ttvb now,tvbnow,bttvb■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。公仔箱論壇% d% o5 s4 _' s" G
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" W% @1 k# ^. M$ b! j) F8 z- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。$ K. [; y% L0 x3 \5 P- Q
5 D2 A# j, z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）
& b) v5 H" F+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇$ I8 ~3 {, V" i% m$ j& E
" R1 x& N+ o6 _" I7 Y公仔箱論壇花心冷素麪午餐每位$260（ a）公仔箱論壇" d0 D8 ~6 W8 s# p! v0 \: s) k
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。www2.tvboxnow.com% u, ?- a& }; t9 h* e
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
' t% R( y2 m- Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& ]* {2 _1 F" I4 e
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）www2.tvboxnow.com( Z9 B% j+ ^5 u$ S0 P
( s2 R% Q; D2 t7 N3 Y1 Q公仔箱論壇b.博多一風堂
2 \/ Q( ]) s$ ^' q7 W% g! ]銅鑼灣羅素街www2.tvboxnow.com$ S4 W9 p+ J7 g" H. T
7 w2 F ]2 B9 f9 ywww2.tvboxnow.comc．一風堂
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6 _; q' K& Y1 F4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @5 }* a* B. U5 ^ ^8 b p1 r X中式tvb now,tvbnow,bttvb4 V; f, k0 K) v2 |, W7 t2 ]" i1 d
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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3 b& N1 |* ~- G A6 d8 vwww2.tvboxnow.com不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 Q* C9 s9 ]5 u ^% V$ b
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; O! z6 z4 |4 Y3 B/ s$ a8 ?www2.tvboxnow.com■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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0 }$ k. n5 X7 a1 V1 h# N& V OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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3 J/ L3 Q" H: Htvb now,tvbnow,bttvb■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）www2.tvboxnow.com$ N" q; J# V5 K$ d
$ g- X0 J, ~! B5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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5 v6 ]' u4 v5 utvb now,tvbnow,bttvb■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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' l+ D# Q& Y# T+ x) O! w# _' O0 L公仔箱論壇d．雲陽閣1 d# ]; N U" j% a4 K
尖沙嘴美麗華商場7 p E, J+ b+ z6 S
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e.東來順
8 h' Z/ B5 O' c. e, v; k公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨
: y" D0 g# D, x. [/ \公仔箱論壇銅鑼灣告士打道世貿中心
6 d# {& ? I1 [, y5 D% k* F, `2 Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D2 T9 ~% B8 A2 Q" v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l4 N, ^" K, E5 ?6 Twww2.tvboxnow.com■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）www2.tvboxnow.com; K; ^8 u! u6 m
+ q k) j- J+ C韓式
. M1 O$ {; l4 k0 ~) S0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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/ t3 C8 ~ w7 ~■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）www2.tvboxnow.com: M$ K. L& F' L p
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尖沙嘴金巴利道金輝閣& w; u2 C. E7 R* E" L' O5 U7 o* s0 A2 M/ t
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h.韓食家www2.tvboxnow.com% k! a% d9 x( o% Z8 C! L
九龍灣 MegaBox6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 W( F8 T& }0 ]! t
6 M. z0 ?+ L; [% \0 u1 s公仔箱論壇自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ t [/ r; J* ?* E
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" c1 B6 w- x& C0 S: |" q/ k- e6 ?3 O公仔箱論壇■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）www2.tvboxnow.com7 z/ }& C# a1 m% O6 J* s7 e
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/ c3 M: g1 M. i7 {' b1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■唐船峽紫芋素麪$34（ i）: V, d( z1 K; L+ S y
/ o" O' |% @) K1 a7 `4 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' {, Z3 W% n& C; \
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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1 u0 F. w" O# z' V; T+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r5 n+ b! ~, p4 ~
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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! \' e- y, F: l& r( w* zwww2.tvboxnow.com■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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1 Q4 X! a$ O8 ?. \) V: v尖沙嘴海港城港威大廈
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沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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