一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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* I$ f8 ]1 p& t: @! e公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤$ u9 p& Q/ y8 U/ j5 N- E
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; ]' s. E6 G/ z h# @7 @( o
花蛤一斤
5 }% Q! [3 |% `) U; F1 c公仔箱論壇Rosemary及百里香少量公仔箱論壇6 M8 t4 U% h1 U$ a
洋蔥半隻
6 I8 q2 b4 j Z6 z" y0 o# J( m公仔箱論壇蒜泥少許
$ P$ y5 a" P" l5 _www2.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C# j0 u' B' R4 ^9 W
雞湯50ml
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/ ~ f2 r! c: n+ C4 h6 h) m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇' Z* T0 w: J, z, p, B, n/ L
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ z& Q7 A3 D8 Z1 g8 _+ ^& q" Y公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb# a+ M- J) w( b0 x- e- L6 s* ?
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
* d! I* a+ E) ~: E1 Y; j! K愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
' Z' H3 Y. q% N- ~! o+ a用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
( z6 u* o, m6 ~3 |* _' r5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce+ L" Z9 T5 |, g" Q1 Z5 J) I
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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