《材料》/ T* e( v- t: g7 d
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙) s$ E m; K: H1 t* p% H6 R+ i, D
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! i- E( ]' ~4 [( i, p/ {% N! ywww2.tvboxnow.com《做法》
& K* M9 E; O5 c" x& e- K1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。% W1 p9 h9 }, R7 v6 i
$ Y# h+ v% R# e4 ]8 h' }公仔箱論壇2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。1 a h- N3 x# h9 x" X
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。( ~8 p2 `" C% m! L* T0 D7 \' b# ?
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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