香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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; w D7 P2 j6 ]; P8 _4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：www2.tvboxnow.com# q7 e- c. _6 L: i
# U( j. T7 @4 a6 X0 Z& m v蝦 12隻
6 W$ Y1 {$ X m3 k. L洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) V4 n5 D. n+ }% ]/ e6 a7 x
蒜頭 2粒
/ f. }3 |' `* u& O X- I7 w青椒、紅椒 各半隻# g' I- k: _5 z. z# u" \
生粉 1湯匙& x7 j6 t+ N4 m" n9 T
蔥花 少許
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; H! w8 u5 Y; I9 p調味：
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; g( X7 W" ?# c; ]) M茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. f! u; `/ N" @
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- t u g5 ^/ X( A
½ 茶匙
- i+ n0 M$ d6 pwww2.tvboxnow.com豆板醬 1湯匙
. s: ^6 K3 k( R6 s# k, \糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' g ]6 |9 u+ \3 z+ x" b, o9 ]" Q
鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件: E! m# h& V* S/ s' K) h2 e
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! \/ R; L) I$ d! [6 I- ]) @3 m7 ]; Jwww2.tvboxnow.com2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇7 y& O% W2 q! g; a+ R" S
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8 a. K+ m2 m: f& e: X! S) W1 ?
- L: \% b( V) Y4 o; G9 _3） 以吸油紙吸去多餘油份
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/ a6 x A2 f1 ?" e" ?8 dwww2.tvboxnow.com4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇 b$ N7 G5 q& q3 w- c6 [
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇7 F: e) h; k: m/ A7 I5 e, S( a
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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