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烹制方法（三人份）
9 |$ X8 m7 E" a公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)www2.tvboxnow.com3 z$ @% i4 @3 o G% F: e
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com. h' _; o) ?" J9 {# ~# \: H& Z
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ H/ |! ^; {8 }# P7 H
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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& ^+ J6 _5 o' i% o3 f* \! ]: |www2.tvboxnow.com2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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2 D) s+ P8 G9 z( }6 y) J公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。. d6 y# V U+ G! \$ R
3 o/ n7 F; s( B9 }www2.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- t2 B7 ]- b2 i& |6 g( ]
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb* {* W, L0 T! G2 ? K
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www2.tvboxnow.com. a% r8 C7 J6 f/ {
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 {5 H: _0 @; M- p( h1 y7 E4 d
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
: @; ]! P B4 k+ O- K6 Pwww2.tvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。& H4 ~" J4 A* P6 o- @. J& Y7 j
5 g5 y+ w; k: Dtvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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