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烹制方法（三人份）
2 y' d/ U' e7 b 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
- K- S. W, C8 [6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. I8 l5 U3 X1 [" t y+ p* Wwww2.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇) i, {4 J& U2 K: \" H$ Y( Q
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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7 g* ^* Y5 \% L9 }tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。) Z) L8 \7 U4 X W. L
* b6 j4 p4 ~1 g4 o5 {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 : ~, e$ h& y7 U+ D* Z4 M
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb' a8 y6 m$ R) ?$ E
% s. c3 I* |9 n2 j' N P5 H5 Z0 Q公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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4 m& E& }: I9 E, ?3 r4 u. [公仔箱論壇厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. U7 I; f( i& M
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5 R: f# ]! k8 K, u" V% r+ t. U
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 i8 p3 o$ L$ u- V9 v
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
2 n" v9 v0 Q4 L 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www2.tvboxnow.com0 N7 H! T: l0 a9 i6 V5 j, \: R. U
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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