 公仔箱論壇& W3 @ I' t4 ~# X" j* z
烹制方法（三人份） www2.tvboxnow.com' u* L* ?; O i7 U0 i) y; i
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)( N% K+ z- z; g) y" M3 G
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
" F9 J9 B5 ^1 |! A( ~2 M3 M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' K! v0 z5 q9 ?2 Z: \: w5 p
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
+ h# p/ W' [( I% e9 U0 V, o公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com: x3 |' z" x4 c7 E! N
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
0 z. E. w! S: T6 ?8 N* _4 L公仔箱論壇
3 `- C' o/ Q7 o( a: \+ m- D3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" O, @# L+ y/ t2 u
 公仔箱論壇: V p9 J$ K% O: G' O( @, Y
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
: ~* R6 b5 E( k+ k- A8 e 1 Y( R0 B9 W2 C! ?, E( b# q w
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* i1 z1 J: `
 www2.tvboxnow.com/ ^$ d8 G8 R* n, t7 W
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
/ {- z. s" d5 q公仔箱論壇
, X* [7 a& r0 E; Ttvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
0 P* o" }- `3 o1 E1 S, H5 }公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& ~( n+ j ]& N# P
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。6 t7 D" v p4 A
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
) s: E1 @+ k+ V) N Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
