簡介：
4 F9 A8 Z+ ~: k( }7 ?; p! Ewww2.tvboxnow.com法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
+ F- F( S! v2 \( mtvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。9 N( U0 b/ Y, U
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材料:（六人分量）
- Y W* \8 P3 P }" H3 A' N3 j公仔箱論壇全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% ~- a7 y0 l& Z# F
蛋黃 10隻& M |$ }4 C& _; b% I! n" Z
糖 115克
- D( r( B1 W* K/ Z' s M新鮮雲呢拿條 半條
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: Z& z* g2 q% f: \9 t) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v( \% U' V# H; h% I做法﹕www2.tvboxnow.com4 P# H0 l+ n7 n6 ^2 k' J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' U- G ^$ m$ {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度 J4 \4 e7 @ @: G+ }* I
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇! ~0 M3 A1 P. M6 M$ C; c
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* e8 T h3 h+ y- C
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: d) t+ s% v, M! A3 L5 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 ^9 m, A8 a X5 l, o7 D1 I0 i
備註：
, f& F* p& P, U; E' }公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- ~ s: n$ i& V. o2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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