 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
_6 Z' M5 m) B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 j, C+ R: f+ I9 b0 t9 ?
; H) z. o) k1 o; etvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
, Y3 O) c3 a+ F/ I- @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
) h4 g5 w3 D' @# ~" n黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) ~" @: C T$ [7 C5 f雞蛋 4隻www2.tvboxnow.com" L+ t. _, x5 e
黃油 100G
' o r* O, z9 h9 ltvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
9 z* N1 B1 X* |# u4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G公仔箱論壇; _( f& K9 ~6 ^: D4 w- i
+ ]+ F! U: L/ S& h; r9 D }tvb now,tvbnow,bttvb做法:www2.tvboxnow.com3 ]5 ~5 D8 O1 y7 n5 C2 J, K
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
- U1 b8 A( N' V6 q4 D" k7 T2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
( A7 H9 W% @" d1 a, G3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。www2.tvboxnow.com* E( v% I5 g6 Z: J
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
0 r- m* {6 |7 ]4 l& ~) [& ktvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
l# K/ d2 c$ B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。" Z& N: g' | a$ V2 j
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
) d u$ q% B9 N' S1 } 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
T$ m, p% W4 v0 L6 P/ e5 R, C- H 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; l! a& U- w* V0 O0 ]: r0 w
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。, {4 Z% b3 O5 ~* I
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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